材料9 N+ |( |6 ~) L4 M; o2 _2 Q) `
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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做法4 B5 `! j% Z+ S( X# ^1 K* B: q6 H5 w
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。5.39.217.77:8898) w$ | W: a* ?. y7 Z6 q& S
- Q! T0 Q( | g; n7 E! r* u, p公仔箱論壇2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。5.39.217.77:8898# g' d9 H, c. ^
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。+ u" \$ v1 q' ]3 U
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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' t. X0 k' ~ {" u, d7 j公仔箱論壇6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 公仔箱論壇1 I o. {% y. I2 _6 ]
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貼士
- b1 V) @1 z2 I3 X7 P8 N7 i# j公仔箱論壇可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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