材料
8 l4 |* @4 ` o! X q8 T5.39.217.77:8898冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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做法
~$ G! b/ [! h) S) h5.39.217.77:88981.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
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' Y. m% t3 m6 j' [5.39.217.77:88982.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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' [/ r# b5 ]( G' J9 z& }tvb now,tvbnow,bttvb3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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9 ^5 [' f0 c8 B! G6 x6 {: u5.39.217.77:88985.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 公仔箱論壇+ v5 n0 c% O% Q( Y2 h
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。$ M* ~" a% h# D& S! T
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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