材料
( X! z* M* |: L# L( b龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升5.39.217.77:8898$ t7 i( K$ `" w
' e3 r, s# _3 ]7 j7 j2 |8 X9 L4 M芡汁5.39.217.77:8898. i( \( o! O u5 V% M: @( ]
日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙& F( |/ N E7 d1 J9 p, y
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調料味tvb now,tvbnow,bttvb, i: |% i) y7 {: h% u$ r+ j
雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
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做法
; Q' F- Z! r4 y/ a/ z5.39.217.77:88981.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。5.39.217.77:8898: ?6 v! z; y0 V& f1 ]
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }- y# l0 J" d/ Y0 L& N& O2 o1 O
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。
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4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
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5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。公仔箱論壇: Z' L3 Y& _( Y9 P; L% |; q
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炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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