材料
8 B! e4 r. r6 T7 C$ j: ?龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升公仔箱論壇; V( f- a/ p9 I+ O: w' T
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芡汁公仔箱論壇) y% _, q% e; J$ K; o5 ?
日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙3 _3 w: G: {, e* H1 F
/ V# b z$ Z. G- Q調料味
2 t! D/ g; y$ x3 I. k! T公仔箱論壇雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
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做法
. C8 [! g$ W5 {" c4 x公仔箱論壇1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。8 Q7 S. C2 @& W) \8 b: J- e
; u' A4 y& ]" l% C公仔箱論壇2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb+ S' n9 Y& o; e! w8 k: e6 Y
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4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。5.39.217.77:8898; c# Q% Z4 N5 n" m* Q& ?6 t
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5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。公仔箱論壇- X' j4 a5 x1 ~% n- C
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炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。 , ~ ]$ {% j, `: @+ ^
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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