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新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克tvb now,tvbnow,bttvb0 L& v, y2 I* q/ d# R
, _- p4 X& Z8 d$ R2 ytvb now,tvbnow,bttvb醬汁
* j7 n, Z" o% s# l( L, y陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升& O2 c; i' b5 h( j
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$ e* m) [5 K; @: f0 T做法tvb now,tvbnow,bttvb! k' Z8 Q* E4 Q# ~4 C; ~+ L( Q! K# h
1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
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2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。
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7 J0 K* V$ `0 d公仔箱論壇3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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9 O$ _2 u4 D8 ^1 g/ P" ]. c5.39.217.77:88984.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。公仔箱論壇8 L) s; L( \7 O9 o* u( {, M
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# T1 }4 _+ _3 P3 {, Ntvb now,tvbnow,bttvb用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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