材料 5.39.217.77:8898$ M$ Q8 c2 |- q) N; S
新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克tvb now,tvbnow,bttvb: g3 t& T* O+ C4 g v5 H
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醬汁) S* i1 b' c( I' s: y; N7 l- X
陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升
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( P) Z- [9 q& i4 V% X% ?+ [. O1 ]4 n5.39.217.77:8898做法4 F' U: q: W. `
1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
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k7 N0 W F$ _4 |0 T0 a7 W2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。; x0 ?. y( ?6 s) d' J: l( z
3 g- U* L& U$ k3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。9 \2 F. E; M1 b3 o( p4 |
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4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。5.39.217.77:8898& |) T* O7 G8 r+ W: p5 V' o+ B
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用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。 公仔箱論壇) D5 ~) T: H2 J( [0 C9 U
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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