[西式食譜] 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。6 Z% L, |! R4 ?' }/ B+ d2 L
材料：牛柳２塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i9 a# \( s, t' I3 Q+ G2 Y

1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。

2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。

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低脂奶１杯

3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。

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松子橄欖酸豆芝士牛肉卷

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無鹽牛油４湯匙

1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。	2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。公仔箱論壇; d4 M) J1 m: F! T3 n) N6 W	3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 , Y6 X; V$ I) W0 C
導師Denice 公仔箱論壇; A! k3 f: ~) @$ q3 a

1.新西蘭冰鮮肉眼扒
# S6 S% v3 }# O8 P- _3 F2.澳洲西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N& E\" Z/ V9 [7 E2 [( N) z
3.中國冰鮮西冷牛扒
4.澳洲冰鮮牛霖扒

蒜頭１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D# Z2 g1 k$ u1 |
中洋葱半個
調味料：公仔箱論壇8 g. n3 t; w; F& t4 b9 M; _
海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。tvb now,tvbnow,bttvb) K) u  M+ V  E1 E
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。$ o% C, {. S- }  m8 L
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。0 |8 X. I; P, _  [
材料：牛柳 2塊- {, t$ H1 y% B' d4 z5 ^% p" d
番茄 3/4磅: O" v* }  |" O. v( }& m% \
酸豆 1/2湯匙8 g1 I# {+ e8 k: ]) b3 C' c1 t
松子 4湯匙公仔箱論壇3 r3 ^0 r- S$ G/ y
蒜頭 1粒
青橄欖 1/6杯
芫荽 4湯匙5.39.217.77:8898* g! u% C1 m6 S. u0 n/ V0 V: w
麵包糠 1/8杯
Parmesan芝士 3湯匙
調味料：3 O# C* P# V" [# P6 C: e/ c+ T
鹽、黑胡椒粉各少許
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。

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