靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
$ Z& J$ D( e( e$ A8 h公仔箱論壇材料：牛柳 ２塊
6 R Z0 T( m a1 f) s; L& `低脂奶 １杯
6 R k) K( y( J; Z# ?5.39.217.77:8898無鹽牛油 ４湯匙5.39.217.77:88980 s8 U6 Q0 l" L$ q2 P
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
; t9 S3 c+ z& \# O$ J) p公仔箱論壇2.澳洲西冷牛扒
- O W! m. m5 Q1 X3.中國冰鮮西冷牛扒
/ h# X& X0 c; ]8 ~' ?+ g) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.澳洲冰鮮牛霖扒
4 [% X) r- V( _5 x6 H6 ^蒜頭 １粒
7 w2 L5 G0 e* D4 t! ^公仔箱論壇中洋葱 半個公仔箱論壇5 v3 L* J6 ~( M# o( [& k* G/ k
調味料：
( v5 \1 J$ A+ s海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
, P( _( O( Q0 p& l+ A( z5.39.217.77:8898鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。tvb now,tvbnow,bttvb; L" v2 ]: T/ F9 J: p3 r8 A' n2 {
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
* _ q: }9 c' T% i3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
( r7 F: k6 i; H牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
& [: x; `; N8 e) x" U) ^4 _tvb now,tvbnow,bttvb此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
% J& l7 }8 W! ^) ^- S材料：牛柳 2塊tvb now,tvbnow,bttvb& N; u% D5 e# V- _$ ?7 q8 S
番茄 3/4磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?5 f! n! Q; c. C+ ~
酸豆 1/2湯匙
* |; `& ]% W4 G& E- ?6 P. x! |tvb now,tvbnow,bttvb松子 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E5 w$ g, [" f% f' X M
蒜頭 1粒
' I' h# X1 x }. E% B2 i$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青橄欖 1/6杯
& N' w8 Q! b6 W2 W# U7 Y) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 4湯匙
8 N3 F" J* M9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 1/8杯
3 A) ^0 e6 ~7 }2 D) M/ d公仔箱論壇Parmesan芝士 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~; i/ c8 Z, F ?( i
調味料：
% p+ z/ }+ k( F/ G; j( d# \1 _% g8 }% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、黑胡椒粉 各少許
( j( P) b% g" z. ?1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
( p* y( |$ K0 ~7 k# g: i) \5 l/ R5.39.217.77:88982.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {! k }: G( W+ l% I/ M
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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