靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。# D7 D( Q! K9 T& _0 |
材料：牛柳 ２塊
3 y4 `: q3 t; d" [公仔箱論壇低脂奶 １杯5.39.217.77:88988 _: J" p8 `( P* c4 T( Q% H8 u
無鹽牛油 ４湯匙
. e5 E& k6 X& O5 l8 | - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒公仔箱論壇4 ~/ r- }% `% ?2 L\" P
2.澳洲西冷牛扒! r& I l2 H8 s3 _ _# }5 O6 b
3.中國冰鮮西冷牛扒
+ p- M' ^; R. T' ztvb now,tvbnow,bttvb4.澳洲冰鮮牛霖扒
8 n7 J8 D- T. a) G. |5 k# U; K+ T蒜頭 １粒6 `6 B7 ?+ A' w; I. {9 E9 B
中洋葱 半個
( S$ k9 F( ^. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C) S" ~: [4 w4 ~! \" W
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
/ J' C8 d' C$ a. K$ m鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。公仔箱論壇' ?& L+ e+ a+ ?# H! W1 H* i$ E
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
' a/ Z! z/ d8 e. \2 i8 [3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。tvb now,tvbnow,bttvb; \* s7 a5 H9 O0 C
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。! y* S- F4 O8 t1 g
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D3 g Z0 R1 c2 z$ x! q0 n: |
材料：牛柳 2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N( m3 ~7 B8 x2 S. G
番茄 3/4磅公仔箱論壇 [5 _3 ^4 v8 U: V( X: Z- U/ U5 W, p2 `
酸豆 1/2湯匙
4 k C, d" F; l+ P! f; {tvb now,tvbnow,bttvb松子 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& ? g0 h) q/ k! i
蒜頭 1粒
: B% ~- p) W% s7 y3 ?% Q3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青橄欖 1/6杯
0 F Q. @: V. Z; r+ I8 n公仔箱論壇芫荽 4湯匙公仔箱論壇+ l- p+ C4 W6 K# I& N4 \2 ?- K
麵包糠 1/8杯0 i$ f; k. o& R/ M: ^
Parmesan芝士 3湯匙
- u1 j7 }7 A7 Z* c) K公仔箱論壇調味料：
* S% f6 e; n: R5.39.217.77:8898鹽、黑胡椒粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z( d' q- r' \
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。' v- E: x) m; T0 H+ b
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。5.39.217.77:8898. j# H4 `; q& I4 D4 U
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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