材料( ?, z. d9 ]3 c* M5 ~
蒜頭 1顆、上海幼麪 200克、 10豬肉絲 50克、甘笋絲 30克、椰菜絲/青瓜絲各 100克、老花生（即連衣花生） 80克鹽料：鹽 1/8茶匙、生粉 1茶匙、水 2茶匙" t$ h$ u( G5 K# i: a
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調味
! Y3 l5 E# O6 Y; }" k蜜糖/魚露各 2湯匙、青芥末 1湯匙
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做法
# D8 I1 c5 [4 I1 G8 K5.39.217.77:88981.將豬肉絲加入鹽、生粉和水拌勻。
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2.預熱焗爐 230℃，放入原個蒜頭焗約 20分鐘後取出，去皮起肉，切片。) z2 C6 _% c. y
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3.開大火燒滾水，分別下肉絲和甘笋絲汆水撈起。
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4.燒滾水，下幼麪烚約 1分鐘，然後浸冰水過冷河後，撈起備用。* H' w$ x' m# }0 r& A7 L" K
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5.將甘笋絲、豬肉絲、青瓜絲、椰菜絲加入冷麪中，再下魚露、蜜糖、青芥辣撈勻，上碟，最後放上花生即可。
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貼士
1 n# k( M! G! Y6 S蒜頭以原個燒焗，便可鎖着香味。如拆開焗，香味揮發，便不好食。( e$ O& ~* `' v8 e) j
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發表於 2011-2-8 05:19 AM
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