新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。tvb now,tvbnow,bttvb3 S {( c* h1 I, l" B9 ^7 {
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. M1 ~9 Q, n# |( e- I8 k9 C6 Q% [1 o拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。5.39.217.77:8898. u9 `, E/ ~7 P; `5 M" G9 z. e) B
6 _0 r5 T" d' k公仔箱論壇黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
& Q( g; y% e9 S xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {& Y1 o2 @" F- P9 \+ ?
八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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9 Q8 g! k# k& V% N4 q5.39.217.77:8898豪門鮑魚一品鍋$238
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。tvb now,tvbnow,bttvb7 I3 ~% H9 M4 ?9 B
" Z# I" P1 t) z, Vtvb now,tvbnow,bttvb本地手釣鱆紅魚（時價）; z) ~. F8 X7 F
" ~9 [5 k, Z7 R除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
9 X. ^7 c2 a8 g/ E& s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M) u3 f4 |4 ?6 t$ v/ }
黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108tvb now,tvbnow,bttvb Y2 P3 w# ?2 s# G( D
# G8 H. h& i9 k1 L R5 ]) p5.39.217.77:8898兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 公仔箱論壇: u4 W/ U L) ^% V" a6 v: r
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名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118公仔箱論壇$ m; g3 }. M* a8 U Q, H# G* U
1 a2 Y7 G: H+ }; ~3 m6 g沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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; C N! u7 b0 N4 \. N3 F" j [- {四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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4 s4 X, M" f2 J7 o$ V+ \. g5.39.217.77:8898以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb9 M8 J$ e+ K* S9 Y/ e
/ t) t" \/ J. l! T骨膠原美顏三筋鍋$1680 `( J: J' |- ?' h C3 O
- S/ K1 r! Q) ^# X公仔箱論壇以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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High Tea架上牛全食 ) A5 s# @$ A; d7 o
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。# I2 e* I' _! l& k8 J# S8 F
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牛全食$4685.39.217.77:8898* S! K+ m% z( M7 q& W
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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7 I! ~* B- Q% L! ^9 q3 g2 Z5.39.217.77:8898豬腦挑筋浸花雕 tvb now,tvbnow,bttvb( m, L6 @1 V ^0 o+ A- S
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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, ]$ E/ d* l1 @花雕豬腦$40公仔箱論壇" Q( \' ?9 |( q0 R/ E7 H. D
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }4 z7 f- D; D: S' g5 G/ j* U" K8 ]. m
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。6 e1 b, n% e2 ~* e/ k, ]
+ } T- z8 B0 R/ M5.39.217.77:8898豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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