新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。tvb now,tvbnow,bttvb! F! W& [7 d* q) Z1 K) R
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拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！6 ~. u: }( E! ~* g1 j& N& q9 E
* t2 B* L/ q9 T0 V) D$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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0 J8 [; `2 d; P1 e5 T* b黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298. K2 W' ^ W! F! {9 h
; p+ S+ W) Y0 A. Z3 Xtvb now,tvbnow,bttvb八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 6 v: M3 m2 z! i8 h4 J6 d1 k" W5 F @
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豪門鮑魚一品鍋$238
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$ l1 u! d+ p" v5 S7 p3 x內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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( ]6 T9 Q# e+ F6 I& g9 n公仔箱論壇本地手釣鱆紅魚（時價）公仔箱論壇" [$ J! i" M7 T0 X! p
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
x3 q+ K! y/ h* T# f& u Q. {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e0 q7 L9 N% v5 A7 q
黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108公仔箱論壇+ w6 a; Y2 v; i* A1 d
5 ^" ?6 X5 ? {! _8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 , Y! p- O! a% Z5 M7 Q5 c
, I& h! m' D) v& q" D! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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) h' [( m9 I/ V5 t公仔箱論壇沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 + B! T; F0 H4 ?! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y! a: w( ]. j1 `4 m1 u l/ M1 d
四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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5 t% l5 v1 G: C& {0 N4 v以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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骨膠原美顏三筋鍋$168tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 b9 y9 t. w; k4 j! w& t6 P. `3 e' o
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
9 j- s/ h" Y- B9 W! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n: D% G5 c6 x* R, s5 R
High Tea架上牛全食 tvb now,tvbnow,bttvb( ^9 _$ S, m: ^1 T: \. n
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
, O) Z" M1 t" R- R$ ^ K( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W9 r- r# l& X1 Z$ g2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛全食$468tvb now,tvbnow,bttvb* E! `" @; [6 S" i9 d$ \
T7 v. B! T4 o2 otvb now,tvbnow,bttvb以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 公仔箱論壇+ r# q4 J& {6 p8 Y
6 x& z T+ d# c9 R/ c# M) v- mtvb now,tvbnow,bttvb豬腦挑筋浸花雕
K. o6 L, |" D% L除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R7 y0 P0 j3 e- e3 M" S3 Y
+ A: c/ i2 D1 R$ V花雕豬腦$40公仔箱論壇. V& h3 ~& \( t
" t) m0 M" o' D$ [" {8 M人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 5.39.217.77:8898. \0 s* N/ K5 y% s
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; Z( u' Y& o/ v5 ~% V5.39.217.77:8898■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。2 \4 ?; W0 L! E% k5 t2 s
r0 ~7 P# H5 q9 o3 B- ~( N8 b/ Y4 E1 ?豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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