材料! X. j) n1 s) l- r
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升5.39.217.77:8898! ~5 S& U# q& }8 `8 m
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醃料+ W+ D' g" U% M# ^$ o5 l' G* u
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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3 V. _5 ]4 N! v6 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇) K# e: ~. v0 Q f6 o I( O4 f
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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8 f! n. p8 }* n5 @, n, c2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) ?( \. G- x* A- Q9 h5 `8 @% N
$ k& {# G9 R+ y公仔箱論壇3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。$ a1 |- }# O& u% t, a: _2 P
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。5.39.217.77:8898* L" Y- i( M3 l- r& {* ^
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$ [' S! L- I9 c5 t貼士
* h6 o, z) K- C& Etvb now,tvbnow,bttvb另可用鯧魚代替鯇魚。公仔箱論壇9 }" [+ W% H* T+ X& W
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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