材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y, H6 q) M; w5 `# q
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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紹酒 120毫升、薑/葱各 80克9 T5 @1 N3 \, W
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做法
4 {4 x! V6 G% @* d# V B5.39.217.77:88981.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。5 k# X3 ~0 H. `) S
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。公仔箱論壇0 [# V8 K# }* J/ A% k6 g
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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另可用鯧魚代替鯇魚。公仔箱論壇* A/ X. P5 S1 h' q# M
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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