材料
V) q! n& p1 m4 @5 i5.39.217.77:8898中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙公仔箱論壇# |% }" B/ P+ ~
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1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。5.39.217.77:8898, Y/ d. w/ Q0 s& |. E+ i) l
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2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb y% d5 A5 n# b6 I8 Y7 D
4 F2 ^9 c' b0 z, N* ?9 n4 ]8 L; C3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。
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* j3 \, H9 s6 |7 j N* O# A4.將蝦上碟，撒上葱花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d& y) m* i: }
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炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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