材料
O! o' U$ [3 `7 S' C去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 ~2 P2 b+ [3 J5 Y+ L
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調料. \/ {+ n; B8 X# [/ }
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量5.39.217.77:8898+ m; x& E; Z" p: [ O3 v
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做法
/ _# L3 b5 q7 U3 r9 }- H+ ~6 V% S5.39.217.77:88981.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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% x$ O& y+ R. `, j+ U公仔箱論壇3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。8 h8 _3 q* z* D7 u5 k
& I/ {4 \4 E# F& J% e6 j# I5.39.217.77:88984.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。) J+ i1 _& ?, u1 a [& G, z
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t, W% X9 L3 T
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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