材料7 R3 F7 o; @5 V; S" S9 Z
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
, Y+ J" g7 \" `* a& B& t$ q- ptvb now,tvbnow,bttvb
: `: `6 u) S# r( `8 D9 |. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料! Q& m5 _4 J; q: c
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
- W {7 x) L8 |0 K: k8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
3 L6 H6 N! z" o, b& @; S: [) b: u5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: C) P+ w3 w4 |! H, z0 t) S
做法
% S: [' H) o7 _5 R2 F+ E. ttvb now,tvbnow,bttvb1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
+ }; W2 q' ^# T5.39.217.77:8898
% o) V( S* Y4 m* \! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。公仔箱論壇( ^9 Z+ [ l9 E/ z1 W" [5 [+ ^
1 Z8 y5 U* f+ a( _3 D- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。5.39.217.77:8898. |2 t9 l0 l8 Z; F% L% _# h5 _
6 o" W4 T3 _3 {) c0 H
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j6 n" R% B/ i' j: D* X. f
tvb now,tvbnow,bttvb2 \5 F$ j$ i" m0 z9 W7 ^% g8 q6 P
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
$ E. O0 z w- V/ C. t8 M5.39.217.77:8898! ~/ N; q- }/ N6 ~' f
公仔箱論壇' S5 j9 k8 l1 z+ C' o8 C$ b/ v
貼士
' \+ @& t4 W( ~ J! m公仔箱論壇元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。# ^% h9 k$ \2 h& C/ ?, v& D2 O3 E
|
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 