在香港，印度餐廳一向不是飲食潮流指標，因為不少人都很抗拒印度菜那股強烈的香料味。
2 Q' [$ b3 B& M1 R; a& k, p" C5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! A, ?: O# W) \0 [8 g5 Z
但凡事總有例外，好像剛於中環開業的「ista bar and grill」，不但主打Fine Dining格調，而且於餐廳的入口旁邊，設置了一個偌大又型格的酒吧，最近還推出多款以不同印度香料調製而成的Cocktail，試過之後對印度香料大為改觀，還不禁讚句：神乎奇技。
1 k0 Y1 n' Y8 f! Z6 f
3 ~" r8 S- K4 a3 `tvb now,tvbnow,bttvb香料特性各有不同
0 w+ k7 l5 [4 D- D& W( ?1 q餐廳老闆Aman Chawla表示，印度菜中常用的香料多達數百款，有的氣味很重，有的則刺激味覺，因此，不是每一款都適合用來調校雞尾酒。為了配搭出味道清新獨特的印度風味，Aman專程找來對雞尾酒及印度香料均有研究的酒保主理，每杯Cocktail面世之前，都經過多番試味，注重入口質感的同時，又要突出到每種香料的特性。tvb now,tvbnow,bttvb+ `3 n5 h4 ], ~, c) a3 w8 x
2 w4 w& U& ~, Y$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以最受食客歡迎的「Sparkling Basil」為例，便用了羅勒這種香味很重的材料來配搭香檳，入口芬芳清新，很適合餐前飲用。下次當別人提起印度香料時，除了即時想到咖喱及數之不盡的香草之外，還會想起這間供應特色印度雞尾酒的餐廳。
* N3 ?7 m/ S( x# h( }: I* ^) o, `tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-2-4 09:06 AM
| 