在香港，印度餐廳一向不是飲食潮流指標，因為不少人都很抗拒印度菜那股強烈的香料味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n' b) X* x$ `; q- t- P" e
: L. J3 ~2 }+ J公仔箱論壇但凡事總有例外，好像剛於中環開業的「ista bar and grill」，不但主打Fine Dining格調，而且於餐廳的入口旁邊，設置了一個偌大又型格的酒吧，最近還推出多款以不同印度香料調製而成的Cocktail，試過之後對印度香料大為改觀，還不禁讚句：神乎奇技。
9 N4 @6 E4 m( m* C; v- R5.39.217.77:8898
7 y7 R4 X! q; z, j' F6 P0 P香料特性各有不同
2 r. J% @1 _$ J' W! Y8 f; n餐廳老闆Aman Chawla表示，印度菜中常用的香料多達數百款，有的氣味很重，有的則刺激味覺，因此，不是每一款都適合用來調校雞尾酒。為了配搭出味道清新獨特的印度風味，Aman專程找來對雞尾酒及印度香料均有研究的酒保主理，每杯Cocktail面世之前，都經過多番試味，注重入口質感的同時，又要突出到每種香料的特性。
! M# F! F' m% h# m( t3 `8 T3 |5.39.217.77:8898
0 m; v1 V% \' @9 f* J; O以最受食客歡迎的「Sparkling Basil」為例，便用了羅勒這種香味很重的材料來配搭香檳，入口芬芳清新，很適合餐前飲用。下次當別人提起印度香料時，除了即時想到咖喱及數之不盡的香草之外，還會想起這間供應特色印度雞尾酒的餐廳。
4 |: ?6 O! v- y5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-2-4 09:06 AM
| 