材料
, D# M0 l. }3 A8 o w雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
, {0 S' B7 v: C) b! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H6 O/ T2 R0 m, G4 t5.39.217.77:8898雞皮水
. j, ?7 V3 t) T4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法
( K) Y$ C' D) o* y/ _+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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* _4 m/ p, a! b/ Y! V2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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7 ?& F. z$ m7 y2 O5.39.217.77:88983.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。3 c7 W5 _3 i2 ?2 G7 Q
5 _$ E$ |* D. W& J3 M: f; p( wtvb now,tvbnow,bttvb4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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7 E8 o# S; r) e5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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貼士
* G. v ^ w( ?6 e+ u) dtvb now,tvbnow,bttvb想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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