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雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量$ E9 \4 H4 O; D+ W* A# }
' c( F; {9 P& [7 N( c* H1 W: K公仔箱論壇雞皮水
1 K0 r9 w4 G% I/ E8 {% o0 N5.39.217.77:8898麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h d% X7 S6 c, g
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0 w# z( e9 Q( [" x2 ?5 F+ v做法
2 W; S' U- D: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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1 O+ i1 A8 g" Y" @2 l4 f9 m2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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' p/ ?# a3 a* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G4 z" j2 G6 p9 Y6 q9 i
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t6 P! S* F: M* j6 ]! T' ]
4 V9 y/ X7 a8 A* O5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。公仔箱論壇% W8 C& G) d& l4 O( G- T
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7 F2 ~. _( ?- H7 N7 Xtvb now,tvbnow,bttvb貼士
! j! i6 p0 Z) |2 k/ u6 o: C" Btvb now,tvbnow,bttvb想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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