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蘑菇（切粒）/蟹肉/煙肉（切粒）/鮮鵝肝（切粒） 1両、螺肉（切粒） 2両、洋葱粒 10克、響螺殼 2隻、西蘭花（已熟） 2朵、麪包糠 2湯匙3 ?3 W8 Z* s2 m9 q& t0 m
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醃料
' X9 s) U L1 B4 S: ~% S9 ^鹽/糖/生粉各 1/4茶匙
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. F$ M2 B1 m7 l! N/ h8 `1 P0 ptvb now,tvbnow,bttvb醬汁
/ i S# V, U* N) v; g& l: btvb now,tvbnow,bttvb椰汁 20毫升、生粉水/水各 2湯匙、咖喱粉/老抽各 1茶匙、鹽/糖/雞粉各 1/4茶匙, W* G% t1 d' r# @
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做法
' E+ s4 c# ~; ]* R1 J1.螺肉加入鹽、糖、生粉醃 5分鐘，汆水撈起備用。蘑菇和蟹肉分別汆水。+ O* u! u. |3 G0 G; Z# C
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2.燒熱鑊下油，以中火將洋葱粒爆香，盛起備用。煙肉下油爆香，加入鵝肝粒同炒，下洋葱粒回鑊，加入咖喱粉、水、生粉水炒至稠身。
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) L8 v9 P# |: T& I7 q0 A4 d4 s3.加鹽、糖、雞粉和老抽調味，下蘑菇、螺肉、椰汁繼續炒至收汁，加入蟹肉炒勻成餡料。
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4.將西蘭花塞入響螺殼墊底，加入炒好的餡料，表面壓上麪包糠，放入預熱至 150℃焗爐，焗 4分鐘至表面金黃即可。公仔箱論壇2 y! D" `$ E9 A. l4 e
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貼士
7 F6 G4 I g* G6 j5.39.217.77:8898想表面更香口，可在麪包糠中加入適量的芝士粉。
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發表於 2011-2-4 05:35 AM
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