材料5.39.217.77:8898' M) `2 `" Y4 X& P
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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. I; q9 T- z8 r% ]8 _2 V. K4 ytvb now,tvbnow,bttvb做法
E; q! d0 b% [1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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& f- x( ~* p1 U c# A- B7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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6 V ?7 p' Y) g+ d% @4 i公仔箱論壇3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。公仔箱論壇1 U0 l9 L' N5 t3 O, ]0 J6 b) P* v
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {3 {8 I6 e. G4 ^
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。公仔箱論壇8 r m9 J3 k# j7 c
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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