材料5.39.217.77:8898) w! A }5 D/ b; ]) g: _6 D) b
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙5.39.217.77:88983 |3 Q. Z9 [& {/ h% h$ c! g
5.39.217.77:8898( U; m/ C5 t7 q3 Y1 V+ o# a
# D. q7 {- h8 V9 j. B* a2 }tvb now,tvbnow,bttvb做法
& Z: X. e/ t5 {tvb now,tvbnow,bttvb1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
/ `! c8 a O% o3 N4 c, W& F' |- t6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z. N2 O* l+ J8 G& u2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。公仔箱論壇) |7 Q5 X, [2 |% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 I0 v! w. Z( D, ]
3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
, f, f8 y9 z5 w8 g4 L+ w* l
/ e5 U9 ^3 d. W; k' Y& J' K8 B公仔箱論壇4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。9 U, z, s" V r/ |9 f
% W' J6 g" @! W) {9 P- W2 ~
5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 / o" `! M7 T4 w
' h; D# E+ Y) i+ G8 c8 A6 `6 l7 z ?" N8 a- T5 r" w* k
貼士
' n& A; p0 O2 }( ntvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。! a' m$ `! [' s; M; e: W2 m# ~. i9 A
|
發表於 2011-2-4 05:34 AM
| 