材料5.39.217.77:88985 l0 t" a7 [" m/ v" x
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R4 o) u) R0 l+ Y- Z: o
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, G- @$ _5 s$ v4 ~; w- W公仔箱論壇做法* f$ U: \/ p* ~, ^; k: C; R' l
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。5.39.217.77:88980 S0 y: M. b9 j0 I- o
, O/ j! y; x% I7 Q6 V2 R$ T$ _2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。公仔箱論壇( A9 ~% g0 a3 `$ T7 U" a
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 5.39.217.77:88983 \* s9 b% X8 w/ \ H/ l
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9 h2 {' T4 m) l% A% R' J! ^蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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