材料tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 ?4 l$ d; [& \; z% `) z
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量5 @6 {! L# |+ \
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海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙公仔箱論壇% j* _9 w3 `8 M6 G! {, v9 E
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做法
9 Q8 \/ K5 f; \公仔箱論壇1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。& X! P; r; i) E( L7 x
& j" y- o6 L' D) }$ \% S1 c2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。5.39.217.77:8898, p I5 S! W+ v7 O+ V3 v7 {5 f6 x
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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6 f: F& t5 f" x7 v7 @4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
" ?4 {! H5 g; l' ~' l+ ? kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^. V' Z( R& a0 k6 \; ~5.39.217.77:88985.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& S. R$ d* H2 K/ `
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。) X- l+ f2 B: s1 f* j
0 g1 j7 X- \" W* z& L6 _1 [7 xtvb now,tvbnow,bttvb7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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$ } C( \ U3 B( i* c5.39.217.77:88988.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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貼士
6 ]4 F9 P5 i% D, U0 }, L5.39.217.77:8898海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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