新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！# k2 C' d1 a$ C1 w, r+ D
& b9 x0 L5 E+ U& M$ K$ @囍宴：可變私房菜4 [ L3 G3 o9 p% N3 l
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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陳村粉吸盡鮮魚汁
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+ W' _# k7 O* R4 g! d1 L9 }tvb now,tvbnow,bttvb■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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, ~- h+ }5 G: v- T3 M& f吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {, j$ o9 a; j& I {
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& m) w% Q1 e6 j$ I9 v公仔箱論壇■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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: y5 P+ s1 c& O, p: B h7 R; itvb now,tvbnow,bttvb■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦! H9 L2 I8 I8 P& W. h; B
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* z9 E* s. V# R+ B# s# X公仔箱論壇■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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3 H' r5 g2 v0 H% i- A■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
; l* e+ ~$ ^7 a, A) a* Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z) s- b2 u( P, X& E
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% S9 C- h5 T! h2 H; J. G5.39.217.77:8898■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩9 i$ m! C, D+ w+ Q
6 n1 Y( q# x5 T X( N/ B2 Stvb now,tvbnow,bttvb囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
3 Y9 ~$ z9 K- T9 N3 v/ O7 Qtvb now,tvbnow,bttvb收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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6 ~7 p5 B4 v1 E/ y1 `6 s4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順：耗時手工菜
5 A3 g, M7 K! m% |8 v# Mtvb now,tvbnow,bttvb不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb1 L/ |; R2 j% [
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* j9 l$ c+ o' Q, Z1 E: ^■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜tvb now,tvbnow,bttvb4 P, K; a% c) Q \5 L( _, M5 I
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋tvb now,tvbnow,bttvb; B$ C* u5 c# H$ i! A7 S, C0 [
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+ _8 z9 ^/ O4 t. j- M■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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( h" d! H+ |$ w2 j公仔箱論壇■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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0 N/ ]* ]9 X7 C' e1 _! j: O8 F! f3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J& F e; e7 P! Z; Q
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)* K( T9 P0 j( i% t- |
供應期：即日至 2月 28日
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. x1 }- n4 i$ O6 p6 C; p7 h欣圖軒：矜貴賀年菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C7 W0 [( J, G! a# M% v
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# w1 ~ \- Z, R8 h1 atvb now,tvbnow,bttvb「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
0 a0 l6 r& I! v1 r5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ @5 ^- t) t$ p/ K
) Z# x6 @0 ]9 g5 @2 }5.39.217.77:8898■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜7 q8 s+ _$ a. [1 p) J2 G
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
( m! c" q6 A: m' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 M5 y7 i) e2 q* _' F i
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅2 N" d$ o) M5 k+ l. ]5 P+ Y
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
# y) ?0 d# x6 b$ C. a5.39.217.77:8898收費：共五道菜每位$988
5 U; I1 }* s- p; {供應期：即日至 2月 19日
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海鮮迷 必撐首選tvb now,tvbnow,bttvb! s& w$ ^- g* L7 |3 U0 l
) S6 Q, E0 Q) M1 a. }# u# Wtvb now,tvbnow,bttvb■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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9 n$ ~2 H }- `6 v4 L7 c7 A; l2 O& |5.39.217.77:8898在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B4 k" w; t% k7 Q
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
$ Y" P% B; l- Q$ G* @ T價錢：十二位$3,980，六位$1,980公仔箱論壇4 y* t6 L+ k. a3 Q
供應期：即日至 2月 28日
$ N/ e% L- Y. k% _+ y- g1 X% [2 O4 e3 `5 B公仔箱論壇1 P) x# k8 T+ y: B1 ~9 O
帝京軒 新舊菜兼備5.39.217.77:88982 X: [( S. }* N3 c* G# p$ D
& k/ t, y0 N" k% S. P0 T; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 `0 y4 j, r; X4 @ t- d
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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' ]0 q4 t) `- x; U8 [! ?5.39.217.77:8898帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
7 S+ H: @- f/ ~( H4 y* O5 w公仔箱論壇供應期：即日至 2月 17日 5.39.217.77:88986 ~( u& W6 w9 V, W
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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