新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！3 y. A( ?+ q* V) N8 P" x
0 ~' I2 q- |8 l囍宴：可變私房菜
' O) R& s$ ]$ ]# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。5.39.217.77:88984 W, W: T; t4 n' J# m: g* t
, Q1 c: `5 p! g) Q7 R, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳村粉吸盡鮮魚汁
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
0 e6 a, ?7 H4 M6 o, z) T; X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j5 ^" [$ k1 x( ~9 p( c \# z
吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 5.39.217.77:88988 J2 g/ Y* V0 Z
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2 j4 N3 S+ r. g6 h# v9 k% o5.39.217.77:8898■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍tvb now,tvbnow,bttvb- w1 x7 K0 ? O( X
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦; J2 A* U+ t5 @6 w/ K0 Y
; }5 r; R% R7 ^9 htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I. a6 C0 I' Q
■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷tvb now,tvbnow,bttvb: T- C ?: y6 B- n# c3 \
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# z) d% u" v y$ ?■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪tvb now,tvbnow,bttvb$ @% y# _7 J9 {( G
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' n9 [) j) ~' C5 O5 m2 w; Y& ^公仔箱論壇■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
( }4 w2 k# e" M Q% k0 Y9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t7 d% { E4 a3 x" [+ J( ~
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
2 T- q0 u* H$ e1 W7 \1 C# a' Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p3 t" W$ ^1 i& {$ g
# S% @9 u/ o0 z. N; [' e) c5.39.217.77:8898■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
$ ~4 A- l7 N- U9 l' n8 w# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
0 \/ ^2 L- y2 t. a2 `3 Y) q, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K$ r8 T" k- H0 k" T3 y; @( W
東來順：耗時手工菜
4 [2 H2 V& [/ l1 C, T公仔箱論壇不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。; }$ e! u% ~+ Q
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) @0 j6 D6 W+ q" b5 Z2 k% c( itvb now,tvbnow,bttvb■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜( d/ i1 K5 n( I
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球tvb now,tvbnow,bttvb% R) [* S! _) v/ o- t3 y
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+ f& A. x# q) ^3 g1 w- ~5.39.217.77:8898■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋& h. v$ S' P: [( a% h+ K4 [2 [
8 s& h6 u( Y$ W: v9 J" J$ ]3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i& g _' f: o公仔箱論壇■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~' Z! }+ Q: C9 h: R
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8 ^, n/ q& n2 X" _% S8 f公仔箱論壇■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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2 E t5 V. v; n2 c) z8 I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 s* ^* f4 `+ w) e
■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球0 `. U2 t: d& X+ r- T0 h
$ D4 y' b0 Z; S東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)tvb now,tvbnow,bttvb; U/ d; \; I% r$ `0 K
供應期：即日至 2月 28日
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& v, G; ~& A. p% p" E ytvb now,tvbnow,bttvb欣圖軒：矜貴賀年菜tvb now,tvbnow,bttvb s8 x" P X$ P7 B% P4 N
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 5.39.217.77:88985 D1 \& x2 B" s1 i7 G2 i" L& M; b
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. I" B/ g: v+ n' i1 A9 ~tvb now,tvbnow,bttvb■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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; x( y6 m1 n, x! e, K! {* O9 V■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U3 _1 `+ c* X0 A9 q. O
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗- l6 k" B( C0 X( a
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0 B, k4 ?5 |2 p3 J公仔箱論壇■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓/ h8 Q+ w2 a- x) B, T& W
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: S1 F, J' n H2 ~* S3 Btvb now,tvbnow,bttvb■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅公仔箱論壇8 q' F4 [/ p9 v
2 F$ M* o; X% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)公仔箱論壇' G+ ?2 ]- f$ ~
收費：共五道菜每位$988
" E/ F$ ?0 {& R( ?0 Q: j5.39.217.77:8898供應期：即日至 2月 19日公仔箱論壇7 M$ L+ [! I! |$ _$ [1 ^/ I6 |' i/ z
8 \# @. c# P$ R" }8 btvb now,tvbnow,bttvb海鮮迷 必撐首選
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
( a- q3 k: M1 y; o1 |5 `8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* C8 R% N1 L7 }/ T* i# K
在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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7 o& ~+ x8 \; z- i3 m* ktvb now,tvbnow,bttvb龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
7 B' N4 q( J1 F k0 o價錢：十二位$3,980，六位$1,980
& e+ V6 @- \% o% c6 l公仔箱論壇供應期：即日至 2月 28日
2 q7 i. [' m8 q6 ~& D6 A0 J5.39.217.77:8898) f* L1 I6 v0 y1 r+ n/ k: F
帝京軒 新舊菜兼備公仔箱論壇: c+ a& |1 M; M( x/ X9 ]' u
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋公仔箱論壇1 U: u/ O2 L" ?% k2 k
* G5 P: s0 s2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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/ P( h# f2 G0 `$ c# |, s: q' @tvb now,tvbnow,bttvb帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [. K+ N7 S. L( S8 Z0 ^0 v
供應期：即日至 2月 17日
6 Y6 O4 t7 N0 a+ B& D8 q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) Q; o6 S3 m1 ]- w2 a$ R
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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