新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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囍宴：可變私房菜
) o3 S) ~9 ~4 Y h8 Y" J5.39.217.77:8898新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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: m: m1 w! m% [; t+ F3 w& y陳村粉吸盡鮮魚汁
5 x, B6 e2 j1 u2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898# _0 A0 X2 i! p& c- g2 _
■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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4 R1 j) g) ?8 r2 Z5 wtvb now,tvbnow,bttvb吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 5.39.217.77:8898. \3 b3 }: U. `* G% D& T
/ V* P% c- S3 M; n1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y" ?+ R% ~$ w% V/ L■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍% C. G) [$ d' X# e/ V! C! O. i: G
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& s6 C1 T7 S# K公仔箱論壇■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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/ y0 {* d2 a& ?( l E* Otvb now,tvbnow,bttvb■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪; m& L; `+ Q" k3 A* K( _
f1 A0 R2 b$ S9 G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 s' q0 x9 [9 Z
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0 L3 E0 r- G& u3 U5 J" W公仔箱論壇■財源滾滾來，即金湯石榴蟹tvb now,tvbnow,bttvb& ?3 W8 x% I% d
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( o% p. l- @7 O; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O, t& O1 O' j: D9 x6 |0 T2 E
/ T) X4 r' t' z0 N公仔箱論壇■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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, R& y# L7 ?6 v3 H- Ftvb now,tvbnow,bttvb■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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& t- G t( u2 y9 n* W$ w8 t/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I& f% d, M: Z
■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)% H q. W9 R& s7 C1 i$ D$ v9 N5 ?5 B
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日公仔箱論壇) E# {! K5 C6 q2 q7 d! M' h
, d' P) B6 o& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順：耗時手工菜 公仔箱論壇6 b; x8 m$ _. w! D
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。5.39.217.77:8898- x( Z9 U1 ^7 {# K( G
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, Y$ y2 a5 b' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜5.39.217.77:88982 i2 ]" r# A G" d
, ]. l" ?, s8 C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n5 s+ |) o7 ]0 L. R
■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `6 D: K6 y4 Y5 V
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1 B/ r8 i0 K' J. I& f) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z4 Y9 r" z3 ]
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7 C3 F- F6 S& p4 y' g) ?5 h4 v■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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' Z5 f0 S) o% B3 D公仔箱論壇■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷tvb now,tvbnow,bttvb( k) W9 \' P' x) g% P
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& ?1 A: h8 m! _1 I$ k公仔箱論壇■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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* n3 Y) M4 V# M' T9 i5 B% J7 ntvb now,tvbnow,bttvb東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
1 c r/ | X' Y* h7 btvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 28日
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欣圖軒：矜貴賀年菜
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 6 e9 N. V& T6 |$ d7 h- R3 d
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜$ G7 T T$ }3 b7 k8 m& G
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. y6 t4 T2 g) U■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E# [ ~# G+ z: W# Y2 i
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓! F4 T1 x7 i. l1 |' x
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅5.39.217.77:8898' ?0 I2 R- ]5 t7 o# D
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)tvb now,tvbnow,bttvb- D' T1 A$ M l8 ]& m; _
收費：共五道菜每位$988
2 l- S* K# A7 ^4 I5 Ztvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 19日: M g( g6 k4 z; W, V) y
) v5 o8 o7 l- x1 i5 D海鮮迷 必撐首選
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王5.39.217.77:8898& H2 N# L7 \ `* ]# B
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
$ n4 B4 `6 ?4 u- R! s: d! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 _+ J4 o1 h. V6 h5 l9 S4 y
龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
/ |! [- q: q) ^+ q( |tvb now,tvbnow,bttvb價錢：十二位$3,980，六位$1,980
4 g4 n" }/ f9 F* v! Q公仔箱論壇供應期：即日至 2月 28日
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帝京軒 新舊菜兼備公仔箱論壇. Z2 Z' h9 N# P g# B9 P
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e j7 L$ Y# r2 a
; Y- N6 i) l8 S4 F) W吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 ' b# `- S) W6 G# \. \3 @; R
( x- Y2 {+ G' @' C" w8 [5.39.217.77:8898帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)' ^9 N* B- E% r- U9 M" r5 y' m
供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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