配 料:外皮材料 ： 5.39.217.77:88981 K5 z& H* Z% x5 R- u
苦甜巧克力 200公克 5.39.217.77:8898 H" h# |- Y% G$ A. n
白巧克力 200公克 ' Z) U3 k! f1 I) e7 @3 ~+ M
内馅材料 ：
7 W8 K, C+ n$ i白巧克力 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb- q0 \& q. g) B+ A2 o+ P% G( W
葡萄果酱 30公克
. z' W4 }1 \: L- t- W柳橙果酱 30公克
: q* Z, o% u# h9 k0 o0 A鲜奶油(动物性) 40公克
" G# w$ w8 Z! ~/ y) u2 K; ^' N. g# R" _7 r公仔箱論壇器具 ：
6 d1 E, D m% {3 D: F- ?4 z公仔箱論壇巧克力模型 1个5 ~: J3 l! ^8 ]( I- n
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操 作:
$ }: V& g" G5 @9 u4 jtvb now,tvbnow,bttvb1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。
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2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分鐘。 公仔箱論壇" J. w0 S1 C7 e5 e# E! k- H
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3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分鐘。 公仔箱論壇3 w4 ~( G* C- h0 }. V" P( a
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4.製作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。
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& \* C4 P/ O$ |公仔箱論壇5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分鐘后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。
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2 @% X" h2 K1 K6.白色果酱巧克力也依上述作法製作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽 |
發表於 2007-8-2 09:48 PM
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