材料5.39.217.77:8898& V/ p% z: y2 y! N) h j: C
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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4 p e, k @. E; i8 C醃料
$ b- l% J" I2 g" w, k& U鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙8 @: N" R+ }4 D8 m# K
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做法
8 ^- u) E5 o7 q* b$ B公仔箱論壇1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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6 h% C4 A7 f$ d4 P5 `2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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. z# K# K6 p7 Y: @, X3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。( u' b( ~% ^ n* d) J
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。& y7 u; b' t: x# \ a1 a- D
! d7 | N( n) A4 \) f) ^5.39.217.77:88985.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。5.39.217.77:8898: l8 }. t# N. T: C+ K
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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) ^3 q& K- Y5 g' o& j, q公仔箱論壇7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 公仔箱論壇* T+ P2 \4 O$ h) q
5 o v. { U2 Z$ V: ^* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, c' C, i5 V8 q$ P
貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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