材料tvb now,tvbnow,bttvb. n* L `. [+ W4 U8 B' M) D1 o; a
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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) q' Q n5 [0 V9 L! {醃料
5 L5 q7 l$ M' B8 Htvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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% f5 }+ m0 y4 ~0 ?8 i公仔箱論壇* k# L. T4 i" d$ E0 f K
做法
# s5 x( b. h- R* D" U O0 p1.蝦肉加醃料拌勻略醃。5.39.217.77:8898- L0 A, L! g L6 J( ]; n# S* ?. c
2 x9 ^5 a+ f/ m5 M' I2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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6 D* b, t1 Q9 \3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。' [+ ]& {7 T; r) W k' t) }( v# ?
- Y' j9 A- Z" X8 m$ a公仔箱論壇4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, A7 ]! O. G2 H5 _
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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- k4 b3 B; u9 l W6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。公仔箱論壇# v9 n& g/ d! b- s: M" n% V
% o. f( r+ Q; g9 D, o1 X9 }tvb now,tvbnow,bttvb7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
, j3 G( N4 s5 k( Y5 D8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V1 o* {3 U2 \& h% k
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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