材料
: K+ @( ?. p- N. ^8 N7 n4 j0 Y雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦公仔箱論壇4 ]' O) ?2 C* k$ {3 C9 P# ?* }1 Y+ |
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醃料1 r' l# u: v7 C- L5 p) o$ G
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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. h( d" y# m2 ~* A5 C5.39.217.77:8898做法) S' n9 T! b0 a5 o
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。公仔箱論壇, _4 Z: Q5 U$ v( A: n3 j
9 a3 |9 X8 Q" x/ l) M1 s; x+ B5.39.217.77:88982.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [. G4 p7 s$ V u: E( Z" a/ [* b
# r: `" T2 G4 K! l4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。: j' s+ m% D' D6 V5 U: u
4 l O9 }" B! Q% M0 G4 h5.39.217.77:88986.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。公仔箱論壇+ z- {; [* f- O
N' n7 c+ S' v, a7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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