材料& _( E9 Q) ]. d7 T& I# [* ^% P
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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醃料公仔箱論壇+ c- T6 y4 Z9 z. q
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙" L; a8 ]4 H& {4 _6 b# k+ [8 [
2 N0 g, o( X h7 f6 m& T1 F [tvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% S5 P- ^# g6 U7 Z. `, ^3 o
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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4 ?1 w" \8 q: O( s! x9 _5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇: ~+ ?# d8 F2 V! I/ `
1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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4 F. ^% O" K5 w公仔箱論壇2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。8 Q. _. m4 B- b& g3 L
) D* S' w' X2 G' _1 l+ ltvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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% ]" Y0 H( X3 N5.39.217.77:88984.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 ; E1 k% H+ {6 j$ X7 |6 A3 l( m6 r6 v
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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