材料tvb now,tvbnow,bttvb+ G1 m# f4 R; r- e8 V. N
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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醃料
! K% o4 y- [' Z- N( j1 v5 w- r公仔箱論壇鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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調味料
9 s# {, \: O- w8 c: S% y' Q老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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5 Y6 a. c t; _tvb now,tvbnow,bttvb做法
' t5 u( U" o, T' g8 u1 X1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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& a7 G8 e k* u5 f) e5 N5.39.217.77:88982.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。7 X& I7 I' p( n
5 ~* h1 |: {' x2 T4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。5.39.217.77:8898( g3 {# q, R; M% p( x6 l
- ?8 A3 i. t. _* s' w# k9 q2 Y5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 ! W" }) x* i+ w; P1 H# G( [
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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