材料
% z1 V' E6 l& B2 A+ @% r6 k麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升
3 B! U( j. f* ^% D0 A" o公仔箱論壇
* H0 H/ o1 N; Y) B) R6 E6 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 a" o/ v, K5 a9 N2 X3 q# ? A
做法
% K+ a) m/ V- o8 f! S8 {1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。
. T) g) w( ?# \# J2 _* N6 H* @; _
2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。0 w3 B) U" R! M" u
1 {. e2 o }9 P8 o& n7 _tvb now,tvbnow,bttvb3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。" K( S0 u$ Z( ]
/ q- F& l! k) U, j% F9 vtvb now,tvbnow,bttvb4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
1 n( u9 y( Q3 ?/ G+ d
: ^$ y& {3 J! a" j: u; \5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。3 |9 N+ V1 N7 Q5 b: d% f& Z% N
|
發表於 2011-2-1 05:15 AM
| 