[中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝
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豉油王煎中虾
主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。
配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。
做法：
1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。tvb now,tvbnow,bttvb# g" ]5 }7 Z& |  B+ p
2、将调味料捞匀，芫荽切碎。0 X7 R2 o  y6 g! z+ V4 D" l
3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。
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红炆鲈鳗
2 ?7 \# M, d& U8 [tvb now,tvbnow,bttvb主料：鲈鳗２段，约８公分长。 % }2 f% y  ^0 c5 }9 d/ N! @
配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。5.39.217.77:8898+ @& K& ?  B; U! f5 F4 }- \
做法： 5.39.217.77:8898, B- O& i/ i, {
（一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）；
（二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；
, j/ V) y- Y$ d7 h （三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb& E- N8 |0 K: f; b2 o

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香蕉面煎5.39.217.77:8898/ G/ ~( o" }/ ?+ X; r
主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。公仔箱論壇4 P) Y2 T" Q7 u7 ^: ?  g9 t( }
做法：
  G: u0 [4 a4 _2 O- d 1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。" [) T% g7 q8 u7 v$ Q
2、鸡蛋打匀成蛋液。
3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。( A' B3 E) o- Z9 {7 @& k) m, \2 \
4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。
4 p7 T4 j. h/ t( l% @  k 5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。
6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。4 d2 B' u1 e2 u$ y* S
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油豆腐粉丝4 [) Q. |  U9 K7 Y1 J, }/ D5 [7 T
主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。
配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。 / u3 R1 {* e' O$ w
做法：
$ i+ s( H* D5 _+ _; X* D, V. W) s 1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。5.39.217.77:8898, L( S% s; ?$ q; }: ?9 t" b
2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。
' k5 C* W0 g3 ]* @5.39.217.77:8898 3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。tvb now,tvbnow,bttvb9 `( l9 Y! Z+ o
4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。
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