[中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝+ h9 J: A; a5 V( @( A' }

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豉油王煎中虾
' Q( T1 W/ ^% |, K. B公仔箱論壇主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。 # T# z* U- Q+ ~
配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。
做法：
" g9 m/ {/ M# p) t, y, ~/ H0 \ 1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。
2、将调味料捞匀，芫荽切碎。  x( c+ \$ W$ v$ d0 s# [0 w$ @: |: G; _
3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。0 W2 b0 P& ^3 X- f/ ?

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红炆鲈鳗
主料：鲈鳗２段，约８公分长。 ' |/ u1 q3 ]$ k7 o  {
配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。
- a: [2 T$ j% L6 C公仔箱論壇做法：
（一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）；
（二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；
（三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。公仔箱論壇( v5 K6 \2 n. P/ Y7 o9 Z% K# f
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香蕉面煎2 a/ r  q, `6 A# D
主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K# V' M8 @- L, i
做法：
- b: S3 G6 F! j9 ^7 ? 1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。5.39.217.77:8898! j# t$ K, [1 U% d  Z# V% p
2、鸡蛋打匀成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V4 L% l4 |" k1 W4 x
3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。
4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z' m* m6 l" L1 j+ Q& u8 f/ n
5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。公仔箱論壇1 t- E: `5 `  b$ M/ l* q9 m3 J4 G
6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。
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油豆腐粉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h$ z* u' U; |% k# ?. [% X
主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。 / R3 Z7 @& @1 _; q6 I) M
配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。
0 p- G2 i1 T; I* H做法： 5.39.217.77:88982 r3 T' Q* _9 U% H
1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。
7 \( k2 S" K* v; `" V. _ 2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。
: q% X% P& P( }8 c. @5 n$ c 3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。
) G9 N# \  k9 m7 I7 c: x 4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。