材料
$ N y4 ~( p! l7 b! ]5.39.217.77:8898日本冲子參（已浸發） 2條、虎蝦 4隻、蟹黃 10克、小棠菜 4條、冬菇（浸軟） 2隻、雞湯 1杯
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芡汁
. R" S: C* W; _鹽 1/4茶匙、雞粉 1/8匙、糖 1/2茶匙、生粉/蠔油各 1茶匙、雞湯 3湯匙、老抽少許
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/ W# H/ P, i) ^6 h5.39.217.77:8898做法1 i. @1 y5 i w. x. I8 S; @
1.虎蝦去殼、腸及頭，頭留用。將蝦肉切小粒，用刀壓爛，拌成蝦膠；蝦頭灼熟備用。
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7 u2 Q/ k- ?4 j/ f8 B公仔箱論壇2.小棠菜、冬菇、蟹黃分別用適量雞湯煨煮至熟，盛起備用。
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. \" t) s% ]1 K$ M2 Z3 a, l3.日本冲子參用適量雞湯煨煮 5分鐘，盛起備用。5.39.217.77:8898& L- ]1 G8 _. G3 o R/ m$ m
! A3 Z- p* E' x! V: R% s) V4.冲子參釀入蝦膠，大火隔水蒸 5分鐘，盛起備用。
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5.將芡汁材料拌勻，開中火將芡汁煮至稠身，淋於冲子參上。
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6.將虎蝦頭插入冲子參的其中一端，再伴以蟹黃、小棠菜、冬菇和熟蟹黃即可。
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發表於 2011-1-29 05:11 AM
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