材料
+ q+ }; z5 h0 ^tvb now,tvbnow,bttvb沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許公仔箱論壇6 O6 R( }2 x3 p9 f, @/ B' a M& i
公仔箱論壇* z4 h! ]+ y3 c
做法5.39.217.77:8898! E7 f# c* g' u& M
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。公仔箱論壇( j6 l% \& i/ R* |: a8 E1 ^
" v- m% D L6 S2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
- f* O+ f; j3 Q# d& q! x2 j5.39.217.77:8898
2 x$ U( D: f6 u7 j& [貼士* n, F3 B' K l
沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
3 h' w) \3 X8 m' \ l7 S, W5 o |
發表於 2011-1-28 05:38 AM
| 
發表於 2011-1-29 01:28 AM
| 