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豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升
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1 H' Q. W- C P& y/ ~醬料
8 k6 Q. f' a6 T/ I1 x* u; C6 s公仔箱論壇薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊
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做法; Q- X- q' p) v; r! T2 o7 n
1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U4 ^" o. {) J2 m9 Y
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2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。. q, `; Z6 O+ a) K* u) ]+ \
) z# k' g# e: A# l" x) @; ?. ^3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。+ x. p7 d/ p# W) L
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4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。
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5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。
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貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。! | C% f! B6 q2 E9 k
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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發表於 2011-1-29 01:36 AM
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