材料 5.39.217.77:8898: \+ n ?5 C% [$ I! Y8 j
赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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) ^- v4 i" i i6 E: `) ttvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g& U! W# }/ M* e# q
鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙$ G, I- k$ I) T: |* F+ f7 R
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煮汁
! O8 j5 ]) j& I, v% T6 v薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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做法
+ P& l1 m: Q6 ~. S' l* i1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。公仔箱論壇3 R7 w5 t5 v& [( p) o0 g3 G: p+ ~
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2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。+ d1 w, n+ E9 P' M7 m
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。公仔箱論壇, Y2 n W# p) h9 X+ a3 r t
! g) y4 j/ j5 m- Z- i7 m8 p3 \4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。1 `9 p s; Z Q, M
4 q3 f3 `) ~0 z9 etvb now,tvbnow,bttvb6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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貼士
) r0 s- `! {* c) J3 Q. v8 C& }公仔箱論壇打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。tvb now,tvbnow,bttvb, j# q2 E; G4 k" E* Y
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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