材料tvb now,tvbnow,bttvb/ p5 @$ H$ V3 A) ]! [
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙' K: c0 p; @4 A" v4 }
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做法6 L, {5 C9 N( i9 Z. N- R9 \' g
1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。- M1 p" h4 r2 u9 x4 q
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2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。
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3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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3 `7 D' b: `) C: ?/ d4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。
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0 [6 g, [% h3 U1 T+ p5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。tvb now,tvbnow,bttvb: [" ^ r- w; V( d1 p
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6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。
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# B3 F" Z5 \, O6 Ctvb now,tvbnow,bttvb貼士' \3 `) j3 [) z: `$ U, j/ k
想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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