材料, l1 M' l6 j( i8 u, t& m
吞拿魚扒 130克、日本麪包糠 40克、原粒黑胡椒 3湯匙、新鮮 Tarragon香草（切碎） 1茶匙、新鮮百里香 2條、新鮮茴香 2個、菠菜苗 120克、橙 300克、初榨橄欖油 2湯匙、海鹽適量
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做法公仔箱論壇 {4 Q- T! G. ]3 K
1.茴香鬚切碎；黑胡椒切碎，與麪包糠混合後，加入 Tarragon香草、 1條百里香和茴香鬚拌勻。
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2.吞拿魚扒以海鹽和橄欖油抹勻，沾上（ 1）。
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3.茴香切件，放入已加鹽調味的水烚 3分鐘，盛起浸凍水，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb" L2 X9 P+ i' Q4 u1 H- T* h( g) {
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4.鑊中加油，下魚扒以中火煎至兩面金黃，加入茴香件和餘下的百里香同煎香，盛起將魚扒一開四。' Z1 C t% i6 {! N1 p% @
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5.橙起肉並切成 8小件，其餘擠出橙汁，備用。# e! C6 s8 ^4 ~% ?6 B
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6.橙汁中加入海鹽、少許橄欖油、橙片、菠菜苗拌勻後上碟。放上魚扒，淋少許橄欖油做裝飾即成。
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原粒黑胡椒味道較香，用前才粗略切碎可散發香味，但又保持粗粒的質感。 公仔箱論壇' k7 H. F3 M6 ^6 ]
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發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:29 PM
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