材料& Y7 L: N' G9 e: M1 X! e8 R8 V& h
牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球
1 a3 V3 a/ A4 |, ]. Y8 H
( G" D- ~4 d* W$ L$ ^/ M9 \1 k蘋果餡
; M6 P- y5 y3 H* E5.39.217.77:8898青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb: o, o0 O* o) i3 q# S- K
/ B9 s4 o( u# h J% [
tvb now,tvbnow,bttvb) T+ F4 O c2 v* U& X6 L
做法 9 j7 K. @1 V1 C- X2 U
1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。/ {/ h& q% U: l) F; t( ^! A( G
5.39.217.77:88985 W- T9 I& o, e/ T h
2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb. _/ }8 G8 G! X M
4 b, \% T& |2 P4 {1 {; V- b+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb! Y, ^ f" t& f+ N9 L
2 g. m' @( R: m! f L5.39.217.77:88984.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t/ G5 ^8 K7 \& T& `
7 U; g, z* M9 @8 L# I8 c5 u) N+ t, _5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。
+ Z* i3 t( [1 _/ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J' A% E6 I p; r' |! O
6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
& G4 P$ h+ h- a6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 t- |$ B# C1 }, O. w
7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb: n! d2 ?. Z/ |" a
. d' H. d' y9 D; A# M* q; m& N+ d
公仔箱論壇' q, j9 ^! \5 V/ B0 r
貼士
6 `$ `6 w. q ]7 x6 B) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。 5.39.217.77:88984 v% N1 y* l- k% Q1 i# e# }% p
|
發表於 2011-1-22 05:16 AM
| 