潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
. l' v# R/ E, u$ A/ E+ ?! C7 w0 P) x公仔箱論壇原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！
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用心創餅藝5.39.217.77:88986 y+ z$ {4 ~7 K4 @+ q z7 o/ U
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v& ~& T% e# V
1 R3 U% v$ n4 l5 {) S7 b1 N雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！公仔箱論壇( t! L: X$ O8 ]+ A- t
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Rosenana $45
# S, I/ l( V) n# E, u5.39.217.77:8898一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。
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w) s' l6 A8 g) C. e+ M( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple Mint $38
9 z' K/ Y% I+ l; \所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
4 x$ o) E3 |2 V▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。5.39.217.77:8898! J4 k d- w: i$ k a
* A4 }7 S, A: D: SMarron $381 z0 _9 n( a( j5 G5 u
自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。2 s# o7 e. m) |2 u& X$ e" Q/ r
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Yuzu $45
8 p& r7 L1 H3 V; ?* h, k3 n7 F. E軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。
) W, c% u6 R! v, M" p" v/ Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 U9 Y$ q1 B) o5 I& y% {
Mille Feuille $45tvb now,tvbnow,bttvb- O2 J& M5 U" I9 }* r: Y T2 r
每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。. a; Y8 Y f7 X5 ]2 ~% W
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Thomas Trillion+ h. }% o0 a& P' K5 X
地址：香港北角永興街
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% G' |1 p. o$ g, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式和滋味. A. O6 l c: B
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
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0 E; S% t5 q/ Y/ a$ g7 k0 I5.39.217.77:8898他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
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( I' y' T# I7 O5 V+ U; u▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。
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" I. t$ V6 U/ }+ r' x: g" N: f" ?; o5.39.217.77:8898女神 $40公仔箱論壇, V4 L4 g3 F$ n6 [2 z& J9 f* U
Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！
" c' Y* F$ m: k& }6 S7 i& S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 l2 N& \3 j: e- }9 I
Dry Cake禮盒 $110（六件）
6 A4 R$ E, {+ s6 X9 p& ~) _. d" t公仔箱論壇除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！
5 ^* V# S) U; e! r# Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, x. c4 g7 e( h
?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）
9 \( e d& F+ p; M' P黑加侖子蛋白撻 $34（後）公仔箱論壇8 I4 X- G- m1 P$ ?/ g
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。
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鹽味焦糖泡芙 $32
7 @5 e$ u) _1 P; j: b- H( b鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ? j# C; `. Y# t5 x+ M- f k
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Patisserie Chez Shibata5 `+ X5 C! n. f& F0 X
地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓
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草莓吉士蛋白餅 $34（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x9 F. B# v: u, W5 A5 S1 s* d
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。. R5 T7 _! O! V% d h
' v- ^0 W2 ~1 c, e% m( F8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅寶石撻 $38（中）
3 k8 }/ Y4 t2 h. R m' `; F集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
5 o7 O4 f/ h1 K4 r0 m+ t1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( B& o9 I: U9 t
紅桑莓心形蛋糕 $38（後）tvb now,tvbnow,bttvb1 d, W! N A& O& {% j5 }
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。
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蜜糖變繽紛
9 P2 L4 h# p- N( I9 b潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。' N+ c5 A: Q# z3 `0 a5 W
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身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！
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朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）
) u3 `5 F7 G' Y: w" r9 ]9 y朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q8 ^4 p6 I5 g8 _* F+ p
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▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。- B+ d" T5 p6 o: }
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核桃焦糖撻 $28（前）
6 ]0 h& s# O; n/ w3 I' J/ w( E9 K) E. k% F5.39.217.77:8898除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。
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# z. m' Q5 K% O1 U* I5.39.217.77:8898焦糖朱古力蛋糕 $28（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J- L1 K L) h' u, D4 G' e
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。tvb now,tvbnow,bttvb. z5 e T& ~- l( a4 h: `
0 t8 J0 l: m- R5 l草莓芝士蛋糕 $28（前）
1 O' V9 S; S. p% f0 l2 M公仔箱論壇草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。
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綠茶朱古力蛋糕 $28（後）
3 E1 Z2 g1 @" X. S5 c: U公仔箱論壇綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。公仔箱論壇+ I( U e0 z* t+ Y( G k6 K! T
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意大利芝士餅 $28$ t: B* ` g# V4 e9 C' [: Y
以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！3 M4 h3 D3 A' @2 B- |# e1 q9 F. L
- h. ?/ C; ^, p, s) O5.39.217.77:8898Carousel
0 h4 H- l" N- u5 d2 _tvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣世貿中心四樓3 X- ]; B: q0 z' ~% g
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蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）
& N/ n5 e+ h9 M$ ]tvb now,tvbnow,bttvb以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。5.39.217.77:8898. V; y3 @0 F! [ v7 N. y% M1 m: d5 v8 R
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蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）3 H4 T* e2 Z5 o1 \% E* c( W
煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。
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蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
: F8 |; u" _7 f0 K6 G6 z慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。公仔箱論壇- E( j% V* q; s5 @
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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