潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。5.39.217.77:8898+ z( E! O$ m/ M
原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！" `; M) ^& g2 w8 m; }: x+ G* q
5 K* s" n7 r6 m1 P7 P% u+ ~公仔箱論壇用心創餅藝
! D3 F( T8 `$ `) Htvb now,tvbnow,bttvb想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。tvb now,tvbnow,bttvb7 b/ l, [' N E1 w
% w" ^3 G& h! a$ J. u3 `: \* l雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
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Rosenana $459 d9 k1 i- |: X3 j6 C& m7 K+ [
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。
2 r: ], I* I6 R: y$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J- c! P2 P: g! A T5 n* p- ?
Apple Mint $38tvb now,tvbnow,bttvb2 M! B) ~, O9 e
所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。公仔箱論壇, q% A6 s4 \! m0 j5 s j
▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f( g7 I0 D9 O4 t
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Marron $38
: s$ b$ o% J0 |! n, }2 I! L! R6 o5.39.217.77:8898自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。
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Yuzu $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u( ~% e+ B+ N1 i: L
軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。% Q+ c( L, m8 n7 Y+ q. \/ H& L
5.39.217.77:88982 ^3 e% p$ t# d! l7 M4 d7 C: @
Mille Feuille $45
: N) }4 ?) \; M- c# L& p5 d5.39.217.77:8898每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
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2 ~9 O3 T. o& H8 z ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Thomas Trillion公仔箱論壇 F, d' {8 n$ P( z2 P- I
地址：香港北角永興街
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法式和滋味0 w$ l/ L! N" @8 T
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
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5 L; e* T2 [* A3 o( H* u他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！7 v0 b# m9 x3 |
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▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。
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& ~' [0 ]+ Q- E0 y女神 $40
' \3 D! i5 H0 O6 o: n4 E j5.39.217.77:8898Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！
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. x1 s t0 C% J) g$ Z' A7 M: HDry Cake禮盒 $110（六件）公仔箱論壇" i( x0 C. Q& m4 s
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！
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8 N1 h2 K6 y4 s Q$ g; V# \, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）
, F$ W2 Z: [; i* X, _黑加侖子蛋白撻 $34（後）tvb now,tvbnow,bttvb0 j$ K, W8 E/ ]
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。tvb now,tvbnow,bttvb! a9 w; z" [6 _2 s6 R" `: H/ `
2 [: y4 Y% W0 V0 ~公仔箱論壇鹽味焦糖泡芙 $32
# h9 J) J/ q0 J3 O: |+ ]5.39.217.77:8898鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。
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6 `9 R2 g {. ?0 Z" R3 c# g5.39.217.77:8898Patisserie Chez ShibataTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j1 V( I y+ r' F3 A3 `
地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓
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9 f; a& o- Q( i- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓吉士蛋白餅 $34（前）
1 ~# U9 H2 U4 d5 _$ M蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。tvb now,tvbnow,bttvb: ?; D" U( J+ S
1 U; K, F3 n! d, a r/ k }紅寶石撻 $38（中）5 ^3 C! n1 D3 M0 ?0 k
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。tvb now,tvbnow,bttvb/ u, ?) G$ n- w+ m) ]5 u
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紅桑莓心形蛋糕 $38（後）
! k2 K5 f) q5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N) m7 I$ N* }6 j7 N
7 q7 a; U& x& ltvb now,tvbnow,bttvb蜜糖變繽紛5.39.217.77:8898( e" q; C9 r, @9 c9 W+ y: u' g
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。
`2 o' B& {3 q2 y5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R! g4 ^9 O. |9 f- I! Y身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！
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L# v- p9 c/ |- _8 w; gtvb now,tvbnow,bttvb朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）5 }. f+ O3 d0 i* k* q9 M6 y- a. f
朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！
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▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
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% f& H, h' O( M3 e1 V; M- A核桃焦糖撻 $28（前）
5 M% [4 s- O1 z8 {. ]除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。
0 _; I5 t1 P1 B# Z公仔箱論壇5.39.217.77:8898* [ J- M6 l; x" C$ D& t; i/ T" p
焦糖朱古力蛋糕 $28（後）
' q9 D* j5 G+ ~: L! T+ }榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。5.39.217.77:8898# |% ]8 g. V+ H! s& W# {
公仔箱論壇2 W5 k( [0 Z3 r, T
草莓芝士蛋糕 $28（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @9 \1 T( I& Q) k" @8 z" H
草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。5.39.217.77:8898" e6 r& Z% C* o' z! R( W# ~7 ~! v+ n }
) G1 I/ i# X$ g$ B5.39.217.77:8898綠茶朱古力蛋糕 $28（後）tvb now,tvbnow,bttvb5 F' F: }2 ?( u Y1 v
綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。$ d/ }1 }+ y: b# v$ G
; J/ ?( n' N" y6 Q" _5.39.217.77:8898意大利芝士餅 $28tvb now,tvbnow,bttvb# t! J3 c% @5 ^( H* g7 i) @ ?
以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！+ b k; ~; O8 B0 e
5 W7 y8 D8 w0 k4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Carousel
- p" m- u( b) S- g地址：銅鑼灣世貿中心四樓公仔箱論壇9 ~3 r0 [6 I' F0 h/ p$ e
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蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）* d+ i+ q: X- X" J
以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。tvb now,tvbnow,bttvb7 N% ]4 a' Q! W: {9 o! F9 M( _( [
公仔箱論壇3 b* C% |/ q$ K
蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）
' r8 e4 @" [- y' D7 b+ ^9 `公仔箱論壇煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。
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7 n+ H' _) v/ l2 q/ n' K, K8 p蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
" w, L, Q* U7 m& |3 K3 E" stvb now,tvbnow,bttvb慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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