材料) e. q. k* r# h6 q
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片, }. }2 Z; m. J( p' Q& W
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做法
# Z' |; w2 e3 ~4 }( ^ s6 _1 z& W公仔箱論壇1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。
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% e! W% L+ E" \- z9 btvb now,tvbnow,bttvb2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。 Q8 {; t, ^2 I9 f3 Y" w
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貼士
9 T1 n% {( G$ F) F公仔箱論壇如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 4 R" U+ B. j4 W1 J# ^" r4 T. o- B
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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