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雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片公仔箱論壇7 }- \1 D! m, a2 G! _& B/ Z
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb; p3 D3 x8 ~0 S; X
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 }/ J( t( Q- r0 H/ `
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調味料
9 j* r* S6 h8 S5 W公仔箱論壇紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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做法
# v \# H" E* ^0 ~( \, `" _/ W1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。5.39.217.77:8898) l. ]. C1 S9 D1 p C% A! ~
) m1 q8 S7 h0 [. x5.39.217.77:88982.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L4 j. o2 O& t3 Z2 w6 {) }) p
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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. ~$ E/ \/ \& t炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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