材料
/ k* J( X# N/ n+ E蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗5.39.217.77:88988 ^+ ~- K; w2 f% V+ X" |6 ~. z
! S7 o) s; p1 m湯底材料% p* s, m5 F$ e# o6 L- w# k
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升
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! ?' {3 A7 g1 R$ w& F9 `做法
& ]2 i& a# \$ b( d( m r公仔箱論壇1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w' n4 S8 Z6 F; s7 Z. W
9 E" {/ X2 Z9 _$ v* `! H7 d2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。公仔箱論壇, m: r$ \2 w. Q/ H* g2 Q
. i6 D G9 o2 a) h, f, R" i3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。
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2 N3 e2 L$ [- j公仔箱論壇4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。2 s9 A" E1 S# }
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想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 + q" u* x( @) g; k6 @8 W9 }
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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