巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！% I; |, J4 r+ g! F
; t6 b7 y1 A; u: m. q! f2 g& V* M
# `- k G3 p& G( e■大廚 Francesco Pasquini公仔箱論壇& I5 S/ m7 _5 E
5.39.217.77:8898( R. P& J! Z6 n6 ]: c) S
位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。
- t3 T3 ?( d# N. N+ y) n* l公仔箱論壇$ b! T, M4 E8 i- t
走地豬成就美腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q# i/ N/ h0 |2 t& K+ \9 y
 5.39.217.77:88987 D" C. ^& i5 }# T) O) i
■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
3 D. C t$ v- n
5 R7 b* z! v P& N4 k2 e% d公仔箱論壇餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！ 公仔箱論壇, q% U4 L8 O, O: I- P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]2 ~6 J* e& B; @1 J7 L8 r [; ?
每日鮮製意大利麪
" c o8 Q6 r+ ~公仔箱論壇餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。公仔箱論壇% |" y, h5 B9 m8 d; F' s1 q
/ [" K3 W5 r/ ]
 . v; X+ D7 v' R6 e( M
■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
- y$ v/ ]; e; u6 k2 ]# y) o9 I公仔箱論壇8 i" j5 R0 E6 G' V% H8 c2 ?9 [% J
, y* A& U( p5 ?+ k5 R8 \公仔箱論壇■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！
! F9 }2 R. M6 ^& B! i1 B
- M4 Y! y5 k& ~
& K: `! d% Q( j1 ?! e. z■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。
- V0 g* v" I* F- N) m8 d m0 x公仔箱論壇: d5 L9 N7 d- h7 W
: S# l; V' e) e2 n, L■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。5.39.217.77:8898# T1 i5 y% U% C2 F" r
公仔箱論壇% c3 _5 g( t$ f; l2 T3 D8 P
精選托斯卡尼冷切$198% ?6 }) H4 A' c+ W# C
 公仔箱論壇. w" x0 i3 l- B, T. ^. o; i3 M7 I
五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。
* y+ V( \! K( K( j$ r/ ?5.39.217.77:8898
+ X- N' }6 r+ a E* L黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @/ M6 |3 p: n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h; f# `7 L: W7 J9 T! @
大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。
0 R7 o9 r. X% ] U5.39.217.77:8898
# X+ [3 k: |% G- I; Y' j白芝士摩絲配番茄啫喱$180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F6 t" j# `6 k! g
& M; E7 ]- E# D源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。 5.39.217.77:8898" ^2 U3 y( R; x3 @
' B8 H9 p/ U( \% v
豬腩包豬柳拼松露薯仔$3205.39.217.77:88987 k& _( a5 x% V7 O( t4 h
* A# A& `; O9 k" a* a1 y公仔箱論壇以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
5 i% `- d6 c/ ^, `, a2 ^0 Z2 I# ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 t" j1 e) O. R S# b1 [8 c鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360
1 ^6 z% i7 t! H& e6 r' I- U2 {tvb now,tvbnow,bttvb
& Y* r5 ?; G3 B/ N$ U8 o: A: FFrancesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
, i; H3 U6 W; s' @7 s5.39.217.77:8898
& ~% ?! B8 Z- n" L0 \/ m: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268公仔箱論壇 y! z6 [9 m1 ~" s
 tvb now,tvbnow,bttvb+ a% A9 ]1 c7 k) L& q5 h
Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。
& L: W& C8 |* j: {1 U' v- b @5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
1 Q, u5 ]5 @8 r) Z9 z& mBella Vita (銅鑼灣開平道)" o+ y2 j M: ^1 k( \6 `# d
7 Z- ~8 m( z; i+ Y2 W: n' K5.39.217.77:8898
. D! O, S: O- f5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-1-17 05:17 AM
| 