正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。tvb now,tvbnow,bttvb( G3 J5 D7 ]+ R1 ~) S
( I0 o+ b% v3 q) b! I, Z在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q o1 L0 b8 f" A& h8 ?0 Y
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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$ Y: O6 I% [0 G: @* c" s3 D5 E# ?公仔箱論壇用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。公仔箱論壇2 r, q! u9 D( k6 d
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。, d( o2 }/ w+ M3 Q F* }: n
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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. K2 Q1 k" t: c8 V& j' V Ltvb now,tvbnow,bttvb來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。* Q! A4 X: d" ~
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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