正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。公仔箱論壇+ ~3 Q: y' X- m7 R3 k* O0 _$ B( t
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。+ Z |2 k) G( j0 s- `) E4 ^+ n
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。" A: k a% U- v8 x4 U+ _# n
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c" b, n8 E! r. w0 i
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$ w( s+ r% _# d' G1 P* [5.39.217.77:8898薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb4 B- x6 a& n% K3 c& D; `& f
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!tvb now,tvbnow,bttvb! O( X' Z G8 \2 c2 x+ v
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- e9 P0 M7 E* ?. h5.39.217.77:8898來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。公仔箱論壇/ q( y! a( d. _
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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