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0 T: q# c+ A2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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$ P8 O; B6 S0 Q4 }3 |+ t 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊tvb now,tvbnow,bttvb, y9 O" Y9 [2 O0 c! z% C r
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. ~7 Z9 m! s( K# V1 W公仔箱論壇 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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" A9 S% t! O1 M; h |9 K 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h( A) [( u4 O+ S
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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4 K8 b- e. a0 J0 }6 p2、鍋裏放水，下小排飛水。 公仔箱論壇# v3 N( a- D# O# U6 w
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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! x8 y' z# q4 d/ r9 m公仔箱論壇 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \( u2 l+ C4 l' Z! Q* e
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 tvb now,tvbnow,bttvb- B; U6 @% Q2 G7 `, Y% j B* x
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* [9 g0 P- e% W% f7 ~' htvb now,tvbnow,bttvb 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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" f1 k( M7 b$ h6 c0 I3 G j& L5.39.217.77:8898 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 7 {4 A5 x, t: s L) y( \* E
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 5.39.217.77:8898" |3 c3 ?9 Z! `! J' T: H4 V
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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' h' [+ q( l9 ~9 w# G 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C: V7 R: N7 Y) ~( B
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! X1 C i$ {& G( v9 w2 w- f9 z7 [公仔箱論壇 7、起鍋装盤，準備開動!公仔箱論壇% \% C Y, i' {6 o
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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