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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
% I3 _) V6 u1 j3 V: ktvb now,tvbnow,bttvb 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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4 D0 G/ `$ ?& D3 S0 ftvb now,tvbnow,bttvb 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i2 R- p% M/ c" G2 H, C) Q
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l" G( a2 V4 v0 g( {# |) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h公仔箱論壇. m% N/ `: i k
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n8 F" U5 l2 P9 p' H
; w! l7 d% R, ]+ `. [. W. N% W. X! }2 [2、鍋裏放水，下小排飛水。
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, X" I% c$ v a5 Z 撇去浮沫，捞起小排待用。 公仔箱論壇9 n; J1 p0 Z2 q
3 r5 m% G& k$ v hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q- Q" Y1 U. M( G0 `1 i( H$ d
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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7 ]! g. S( f0 j* Z9 ? 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* }3 Q3 O" ^+ ^4 y9 \' i3 K
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C/ g+ [& W( H: K! C0 e& j* Q1 K
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6 W+ i, I: R O2 X9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 5.39.217.77:8898 P7 x# d) x2 S9 k2 p' p! L) i
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# y& A Y, f8 Y5.39.217.77:8898 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
t s o% C% a# A9 d7 @* x( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , F" h# x. c/ c) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L5 K& J2 H3 |- W5 h/ c
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H3 ^ z% e; y* Y3 X
7 V4 b5 w+ N2 N- Q% ]. z- ]& g$ U# w 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m公仔箱論壇" H6 I) A9 ?. M6 F
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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; U1 @- m5 _( v( P3 v5 A 7、起鍋装盤，準備開動!$ `$ f+ m; v% @% L% ^' z
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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