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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& ytvb now,tvbnow,bttvb8 Q: \! k, {4 F% {, q
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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8 e; t" P8 y7 k4 w2 T3 K4 Stvb now,tvbnow,bttvb 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H5 g. p* t8 n
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
s; o( e. ^3 M1 h) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b! I! z/ N/ H* F" P9 b$ V @2 }; C7 L
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 公仔箱論壇5 {- M9 \7 h! k- Y3 [
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! X0 t! {6 s+ n! Q6 x: v- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 5.39.217.77:8898" w; [# a: v3 G" b
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! K3 E# m3 t0 _0 l. S 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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, r; y) t- O8 L1 l公仔箱論壇 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 5.39.217.77:8898- S/ l- c& u4 V2 n
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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0 ^! |$ @, r' m/ W; _7 \9 v7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.220.92.148 a) ^/ ^& Q ? i5.39.217.77:88983 y2 e l4 {" ~3 B( J7 t; n
3 h2 q$ w6 |% i5 l( x z V 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 - r# ~. u3 |% J1 c
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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* p; `8 @& S. { 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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& p5 [( m( T4 P7 k; P; } 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 mtvb now,tvbnow,bttvb/ C/ g, {+ V( c& @, n% o$ a- |
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C5.39.217.77:8898+ F8 |! O( i( s# w3 [& ]" t
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0 H; F5 A/ O+ H1 C) t1 M- U, ?公仔箱論壇: u$ f9 S; f/ L1 j! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o5 Y) r& H: p* F) l# x* l
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7、起鍋装盤，準備開動!tvb now,tvbnow,bttvb: @' _# _& _; z9 U! ~3 P
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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