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samuel9013

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食物營養素# K$ e* p9 Z) W# a; Z2 a
, |) ]: I  e) `! z6 O
營養素
( n% O+ ?& ]8 x, t公仔箱論壇5.39.217.77:8898& l3 O# o* o( H; r7 F7 a
營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
. z5 d( N1 T3 I4 |8 I7 ptvb now,tvbnow,bttvb
* N9 r1 i5 y3 n$ ^8 \) t; U健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。5.39.217.77:88982 j$ y% [5 g7 B) E5 h/ K

( }; j0 j0 d9 y! r7 _* B& G公仔箱論壇因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？
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(1) 熱量
5 D7 L2 T/ I# R+ l- y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V7 s# l7 D* r# C4 n& u2 |
熱量可用來支持人體的活動。 5.39.217.77:8898, a1 o/ P* m+ z2 n8 w# L) o4 h& F9 t
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]; ^! m2 I# V
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z: D' @& K3 s9 k; g, ^* u
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
' Z5 \+ e, L6 K4 T3 G  k: ~健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。
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知多一點點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. {6 F8 l7 |6 D2 S; M7 ~/ E1 W
2) 碳水化合物 公仔箱論壇' S6 \* p' r0 n7 J8 [% \0 G" G
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~5 b5 u& y! H9 z
每克碳水化合物提供4千卡路里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l+ D  l, g( i3 g$ t5 z- }
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 ) g9 }+ f1 X2 c: b( u5 V9 z* S& G
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 ! x8 f2 f: w$ d  l8 `$ A& T
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。
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(3) 蛋白質! b" x$ g: }6 |1 g8 Z4 I! N
tvb now,tvbnow,bttvb* w( m7 B+ X5 Z! \, r1 I6 X
蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h; j7 L/ ~! U) e% a
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 公仔箱論壇8 K; K( ?2 ?; E( Z9 b6 i
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d: T; n, K# ]
(4) 脂肪( [( x0 W; }4 w6 L, D1 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L6 O$ @: G& O" P* A* v
脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 5.39.217.77:8898! S! |+ r" V0 r
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 5.39.217.77:8898: ]% e$ }8 ~1 N+ A+ b
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 5.39.217.77:8898  |" F) L4 u2 m3 M* G
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
+ D9 C& a8 ^) v* [) U% a4 A, {tvb now,tvbnow,bttvb煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
6 U' K/ H9 D* s; g" {8 w. ~6 B0 \/ `5.39.217.77:8898攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。
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(6) 膳食纖維
4 z. }9 O& L! o) L& w公仔箱論壇' I$ S8 b* J2 I$ {$ I6 h" R
膳食纖維只來自植物。
' F4 a+ c6 P$ b' F5 S公仔箱論壇膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 ; c* c# g! t) o% m6 @- K: u# ^
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
$ C7 Q$ @. ]! O5 g; R% C: ftvb now,tvbnow,bttvb含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。
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(7) 鈉# M9 B! K; T( v

4 l$ g' m! _5 E- j) I+ X經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 5.39.217.77:8898; d" q& N2 g0 ~6 Y8 a/ C
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
: L% d* C9 J# v; C由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
3 B3 A. _) m) N$ m/ J公仔箱論壇(8) 鈣
! u4 e( e6 L% {" h3 g  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V! u8 A! I7 m9 X% V( z" T
要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
9 d9 B6 W) U1 R* q奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
, k- ~2 O6 N5 o) B攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。
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(9) 鐵
! Y1 T' ]+ R1 f/ v  q/ O3 ^5.39.217.77:88985 }# E) t, Z- I
鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 公仔箱論壇& f. O) @. X4 m& S4 p0 x) S
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 公仔箱論壇  F4 b/ g, s5 _) T5 H
攝取過少的鐵可導致貧血。
1 y' a8 S6 a& |1 m- M  c5.39.217.77:8898(10) 維他命Atvb now,tvbnow,bttvb6 ^; F. W5 B8 z6 u* b( K  z, }

, l' W# ]9 o( U0 e" S2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命A可促進良好視力及生長發育。
: ^' G% D. O/ ~! j- i/ W  c: I# |( ^肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r  ~0 H$ e/ Y$ b0 a; h1 Y! W1 I. K
缺乏維他命A可引致夜盲症。
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5) 膽固醇
% q5 m6 o& o1 h5 p7 H公仔箱論壇  e1 \# t( w3 W/ A5 ^
膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
. N0 g& V' ]* X1 b1 W2 \tvb now,tvbnow,bttvb膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
" I  v4 v$ r2 d( z& A0 ptvb now,tvbnow,bttvb膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 + p" `. f$ l' [
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
8 `: @  h5 A* |/ |' N公仔箱論壇含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 公仔箱論壇8 D/ \; T9 k$ S
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。
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(11) 維他命C5.39.217.77:8898: J8 R4 E6 X, P8 ^, l4 K/ O' v
5.39.217.77:8898" w  B8 v4 M1 D/ A( X- G. [- T
維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C5 k" S, I0 z& v
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H9 b& e. E$ I5 w
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。
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(12) 維他命D公仔箱論壇: b, u3 i4 |8 A

* v, D6 C1 k+ O# p! h7 s4 r人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
# Q9 b. v: E, m- E維他命D的主要功用是維持骨骼健康。
9 U) q0 T8 ?" j6 Y5.39.217.77:8898魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
  m- t' p' T) H/ K缺乏維他命D可導致佝僂病
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chestnut

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發表於 2007-7-29 11:11 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
great post.....thank you so much for your infos!!!!
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samuel9013

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發表於 2007-7-29 08:43 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆
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J 發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
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