材料
, R3 _& Y+ u0 T5.39.217.77:8898金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片公仔箱論壇3 o( ? f( r" W' B
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湯汁
- M' H) G! \1 P: D. U# A8 P木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克
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3 g/ H+ A3 B4 e2 |$ U4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. h4 r) K$ D2 q8 V/ M( |6 X
做法
. t, P- e9 y7 ~0 J A L% t5.39.217.77:88981.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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1 x4 V3 o' U/ w" O2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。) L6 F! ~. ~1 c( w/ `4 [
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。5.39.217.77:88982 Q- P* j6 ~9 |& o$ }& e8 z, w
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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb. b& J- j6 \4 |4 i0 w5 n
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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