材料
" t( h8 e% ]4 M/ Z金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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湯汁
# H5 S$ T; p* h8 O木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克
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做法
) o$ J6 h. C+ Q% C( }: e6 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。tvb now,tvbnow,bttvb* C; z% `$ N6 W* d# Y# j( e
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。1 J' u o: A% D' g1 u" S
0 j7 f. l. s; ]: X5.39.217.77:88983.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。: u- a8 q( n* D4 ^) F( b
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 " ~ V9 B! l$ o- r4 A8 c j$ g
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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