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材料
* ~$ v% q% Y) m* ]0 o, y. {0 j( w8 w熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克
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- J' J/ }7 p3 X1 N$ Z湯汁
# T" z9 y- G, x$ S, ?公仔箱論壇清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克1 M* M9 ?/ H+ S* v1 x, \
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1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。公仔箱論壇; g( y7 t5 \( z) h B! Q
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2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
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0 F! [* V. }/ ~$ Q6 ftvb now,tvbnow,bttvb3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。
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4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。5.39.217.77:88989 @6 D& x$ m4 ?- t
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9 A2 L+ r: x R- h公仔箱論壇貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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