材料
6 `$ n( I/ j8 ?0 [5.39.217.77:8898豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升
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1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。5.39.217.77:88988 x) ?* @4 y; |3 U
m! I/ Z* S. K5.39.217.77:88982.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。
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, _* G8 c4 y1 w1 \6 e+ X" h* N7 @tvb now,tvbnow,bttvb3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb! u, j: @3 `9 d5 }2 F5 S) }, T
( N6 v# Y% e* Z$ _$ N, Y2 e5.39.217.77:88984.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。
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" k: x; A0 c0 g% Qtvb now,tvbnow,bttvb5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。
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3 f! A6 r; y8 ~ V htvb now,tvbnow,bttvb6.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d' D% K, D3 c, m- b
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發表於 2011-1-10 05:16 AM
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