材料$ X- c/ T/ h2 N2 Z8 O3 i+ ]
三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量tvb now,tvbnow,bttvb2 {/ @- }. C* i
t/ M; V3 ?' ~" r4 ^& \7 W) n8 ^5.39.217.77:8898醃料5.39.217.77:8898 g- q: G1 z1 k% y/ x# Q- u
檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油
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辣根啫喱
* n# q' q. l1 h% w原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許
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做法/ h: F( N8 L( n( l0 [* J+ f
1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。7 \( x7 c* n7 V8 y
3 I3 v! V+ A6 g( N3 A$ J2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。
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c; V% h: T- h* N0 G公仔箱論壇3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb2 H8 V# T6 @) R8 x, h
1 y& O$ M9 }0 g4 o4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。公仔箱論壇( p' D# Y: G, t" ~
& V, v9 q' l" v+ F/ @; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。
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發表於 2011-1-7 05:35 AM
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