| 若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 | | 材料 | 牛奶--------150毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r& c$ e* N! n/ ?' I, m9 h
糖----------150克
- |' F7 S* d+ p* n; d8 D5.39.217.77:8898生粉--------8克
9 `* V A6 }4 A$ U W3 k @tvb now,tvbnow,bttvb吉士粉------10克 1 L7 t- z# _/ A; H0 s- Q+ D
蛋黃--------4隻 tvb now,tvbnow,bttvb$ P; z6 x8 U6 t5 w& Y+ ^4 V( @
薑汁--------100毫升
% _9 Z: D& t ]; \$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白--------10隻
7 W* L8 X" `% T' B& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油--------少許 5 W; D0 k7 H, O9 W
| | 製法 | 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。0 K6 n' I5 ?3 B
2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。
* g( s ?( l* x/ Y$ ^" |3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。
4 U( c) P$ D/ m9 atvb now,tvbnow,bttvb4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。tvb now,tvbnow,bttvb C6 M4 U; k7 C6 t0 ]" m# X! I! F! \
5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 @7 T N# ]* E3 A
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發表於 2011-1-3 11:48 AM
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