甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！
+ I* x9 U6 T& F; O/ Z7 r: D# M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }' @$ r) W8 S" p" @5 F6 F0 W
4 W9 |% g3 q3 W# `2 z5.39.217.77:8898拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。
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3 D- {1 p+ w8 D1 o4 }公仔箱論壇釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [) s& P6 |% A9 P2 N @
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0 J: }6 u1 E$ l/ l; U- ytvb now,tvbnow,bttvb100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。
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2 z6 q) z# ]$ J7 F+ x0 I撒砂糖最後撒上砂糖便可。
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■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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