不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.77:8898) k9 g! l6 K+ @4 y+ I
蛋和水的比例是 1:1。
1 y& m9 W! k ttvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻4 L) i3 C. E3 J7 ~ K1 { u2 [
瑤柱： 2粒
2 j2 E$ O- L4 `$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)tvb now,tvbnow,bttvb8 j, z& X0 c, _( c/ h- R6 L/ l) F
生粉： 1湯匙
( L" |: u; Z6 L4 u5.39.217.77:8898鹽： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, g% J( p, h& X2 }
糖： 1茶匙公仔箱論壇1 }4 F! j2 x% B; x' h
(拂蛋用)
- b( n4 T" M/ T: F鹽： 1/3湯匙
; G+ w6 h, B0 U( n2 |5.39.217.77:8898糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: P( v0 T% N L. L
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蒸魚豉油：適量
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貼士: X* H1 H" M/ q. @2 ]
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y' H ~% u& K( h/ I
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
% a0 m, W; m' t& k5 `5.39.217.77:88983.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5.39.217.77:88983 [ H2 c8 L: p& S* h x: }: `
# _9 w' N6 ]' @! A( o# M; R- [9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法( C9 }/ X$ [' c5 @8 }
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
9 L! ~8 K/ h& r6 F" t7 V( }2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。7 f( R# T3 y3 y3 i2 f
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g) }9 N0 Y( n2 C" v1 m5 \
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
) O- M/ N9 A/ @* n9 P% _. P5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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