不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
( k) l4 t1 Y5 M7 u公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇9 w" V4 t/ {( V8 `( e
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
1 |' H* Q7 t) z, W0 X( Ytvb now,tvbnow,bttvb, a2 I! K) ~5 G0 ?: F
材料雞蛋： 5隻
; l5 t* a! I# @, m5 q6 U4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱： 2粒 k( q8 p; g/ O# d( C! O$ C
免治豬肉： 2両
% E8 K: l( S# Z9 H: W8 m
9 S0 z* s1 Y. F5 a: Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b" n) P9 w% c5 {2 J% n8 f
生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 b+ C5 m4 ^% P. s. x
鹽： 1茶匙公仔箱論壇, B7 k6 {9 ]% w- o, Q
糖： 1茶匙公仔箱論壇: i9 i& k6 M6 a. \
(拂蛋用)
% ]; Q1 s$ X A. Q1 u7 `公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙
4 {" x% B \1 D9 f! `& n糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" E& \5 F, e: Y. \; G# h' J
m9 g ?0 z3 C0 o1 U$ A公仔箱論壇蒸魚豉油：適量 1 H! ?4 u( J4 d; D7 m6 a/ V4 e
4 v/ ~9 l8 ~& E! S5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇9 e/ A: Z7 t' A" l& U
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
. K' G0 Q+ [5 V# H1 r# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。公仔箱論壇7 L6 D9 v ?# k# [: x
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 公仔箱論壇# d7 P: |% @2 d# x: x0 e. C5 s
9 x0 q% G7 M/ K
做法
% O0 V% M2 K K/ R& P; }! V1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
- u& u' k% g' Z5 s2 I2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。5.39.217.77:88988 J& f: C2 {6 `4 L& D# p) N
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z$ v& z: u( d, V. f) @( B( z& W
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。: B& v$ A+ E" a: l8 n9 g
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
