不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
, y1 M' Q" p8 N' _ x- r d蛋和水的比例是 1:1。5.39.217.77:8898, j% a- G& C3 {" x; a1 x
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。8 N: W4 N( O" p6 N+ ?
% A/ S4 P4 F2 ?8 F) }6 L材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇) W% M- ~% h! x, r; {
瑤柱： 2粒tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 X; d; l. p( R4 `
免治豬肉： 2両 6 f- g1 f; ~* _6 F7 {
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調味料(醃肉用)+ Q$ ~; O( I- l0 B3 p
生粉： 1湯匙公仔箱論壇: Y/ C, I+ u8 [6 z
鹽： 1茶匙5.39.217.77:88982 N: I4 ]. K* m: G7 D+ D8 M
糖： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 |, P5 y+ W9 G8 r; B! z2 _ {
(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b3 p: V+ `- {* [' ^
鹽： 1/3湯匙5.39.217.77:8898% l$ s* `% q* L* m
糖： 1/4湯匙
6 |6 D0 g1 s. s$ Q9 j7 B; S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _3 |5 h( @$ {% t! n+ q
蒸魚豉油：適量
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( a- T* C" f6 g7 N2 N5.39.217.77:8898貼士
. T" f2 X6 O' W5 r1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
+ ^9 `0 y& N9 d: N X' B0 k2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。5.39.217.77:8898+ o+ d' c2 k/ I. A
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W [3 E. X+ N4 a9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q+ n8 `$ g( v4 ^
做法
4 u8 P/ e2 w) E" ~( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。5.39.217.77:88988 r, q1 [5 ]/ L% M' {/ x `
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。5.39.217.77:8898, B- X3 i: W% f9 u/ ]
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。5.39.217.77:8898" S% M9 H/ v/ }8 j, Z2 X: ]$ u
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇7 d* F$ i: n2 q. L! g3 `
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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