不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。2 `& ?4 ]7 g. T R. U; U
蛋和水的比例是 1:1。
2 b7 q! y. z4 m公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。5.39.217.77:88983 t9 u' d2 {& u) l, I% R+ ^
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材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇; m! k6 r+ D- \7 \. m) j. n
瑤柱： 2粒3 Q. L5 c) i Y
免治豬肉： 2両 5 e1 J: \& D& S# R" Z
/ z0 l' a/ o1 J9 }, c" F: V; `調味料(醃肉用): [8 S/ J& Q; B9 `( q0 E
生粉： 1湯匙5.39.217.77:88987 m- C9 b7 F- ^/ @6 U) G+ ?5 z
鹽： 1茶匙5.39.217.77:8898* r; i, U; e" d" w$ Z: k/ U
糖： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" z2 R+ d+ o3 F# f* u2 o4 A
(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w! L! P$ c' {$ H8 d7 G0 w
鹽： 1/3湯匙
8 l% q4 S7 z5 x) m' f7 y公仔箱論壇糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' @) l0 s. l: q8 b( s7 v4 S& ]& q
! d3 b8 T- R, T9 _( r蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb* j# C- }7 e. A( W8 _
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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w, X' q) Y3 u6 R! x% m/ j
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。6 }5 W: |7 [: {# i! B0 a4 k$ [, ]
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
. F3 I$ Z+ ~ [$ t5 i! ^6 I5.39.217.77:88983.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
0 Y; Z* r) A$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h& N3 |, h2 _# O, v( @
做法
# t7 h- Y7 c/ k1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb% n1 P" R. \+ E) g& r+ v
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
: j' K2 ~6 x; U9 ]8 L1 l3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
& |5 U; W8 ^3 y4 S: Y8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]4 K5 S" T5 o+ l6 w
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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