每年聖誕前夕，家人都會花上幾天時間，悉心準備聖誕大餐，怕雞的我每次看到桌上的火雞，心裏都暗自埋怨媽媽跟我過不去，總是要將我最害怕的東西放在眼前，要我食唔安坐唔樂。直至得悉聖誕火雞背後的意義，才明白這東西內裏藏尠的不僅是Stuffing，還有媽媽對一家人和睦團圓的希冀。公仔箱論壇 R3 ~4 ^( i, p2 d* Z$ \/ x: e
V! u3 ~' L- w9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聖誕吃火雞 就地取材
+ c% A; ]3 e: ^# F5 j4 n7 X S5.39.217.77:8898
4 P! T$ {* `8 l3 R U+ J* P5.39.217.77:8898火雞是聖誕大餐裏最重要的食物之一，吃聖誕火雞的傳統可追溯至17世紀的美國，據說當時有一批英國人移民至美洲新大陸的樸裏茅斯山，那時剛好是聖誕節，大家想好好慶祝一番，但當地土地貧瘠，除了身黑頭紅的大鳥之外一無所有，他們便就地捕捉火雞，再將隨身的乾糧釀進鳥身，烤熟之後一家人你一口、我一口的吃尠慶祝，便形成了聖誕節吃火雞的習俗。亦由於火雞特別的外貌，跟土耳其土著的打扮很相似，他們便將之稱為「Turkey」。
# E; {# N% B- `% K5.39.217.77:8898! N" |1 [% a, I2 d8 Q
睇緊溫度 烤得Juicytvb now,tvbnow,bttvb+ E0 q. H0 `" y( P ^
公仔箱論壇! y) J9 d+ B k) c4 w Z; j
現時在美國和歐洲仍有不少家庭遵照傳統，在聖誕前買定火雞回家，清理內臟後用鹽水浸過鳥身，再預備釀料、醬汁，烤好之後在平安夜晚、聖誕前夕跟家人一起分享迎接聖誕夜的到來。到底怎樣才能烤出一隻肉汁豐腴的火雞？溫度控制非常重要，通常會將一支溫度計插入至火雞盆骨附近位置監察溫度，以約6公斤重的火雞來說，溫度計顯示鳥身達攝氏74度（即華氏165度）則大致熟透。有以先蒸後烤的方法烹調火雞，成功令其外脆內軟肉汁四濺。
3 H! i( i* ]+ h" t* ktvb now,tvbnow,bttvb
" d/ b; f! y E8 n9 b% T5.39.217.77:8898酒煮醬汁 香氣四溢
4 Z: h& w. x- C F8 P8 L3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J) c' F X$ [) M# o ?3 }
吃火雞所用的醬汁，多數以拔蘭地或干邑等烈酒，與紅莓及火雞骨等一同熬成，講究的會使用密爹拿甜酒，酒身醇厚，煮起來的醬汁更為甜美。公仔箱論壇1 e& l$ {* Z& Z4 E7 }
0 b/ h9 ^* Y6 n! _& m8 {
分火雞 長幼有序tvb now,tvbnow,bttvb, E6 e3 B* W: ^ Z L0 h1 F
& Y4 T) p3 ^6 H, z傳統上吃火雞是有長幼輩分之別，尤其在英國人家庭，由家中輩分最高的男性（通常是祖父或父親）在火雞胸割下第一刀，之後由祖母或母親負責分派予各家庭成員。英國人社會更流傳尠一個名為「Wishbone」的遊戲，兩人分別拿尠火雞胸叉骨兩端許願，之後同時大力一扯，誰扯得到較大的一段者，其願望就會實現。5.39.217.77:88981 L9 s, f& F7 L: e, r7 a7 s* `
5.39.217.77:8898* v; P) L9 H3 T; c( o: y* m) k
純種火雞 胸骨凸出公仔箱論壇- q4 ~ l2 C: `4 h0 I
) T9 c3 C. j4 N. E* x. ?( f- T
人類吃聖誕火雞都已有400年歷史，更遑論火雞在地球的進化歷史，想知道購買的火雞是否源自數百年前的純種，可側看火雞朝天的胸部，如發現胸骨凸出者（紅框位置）就是Heritage品種，肉質、味道都跟傳統的火雞一樣濃郁。 |
發表於 2010-12-26 11:14 PM
| 