材料
8 N# n, E o+ U1 t) K0 k: ^* m公仔箱論壇火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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( L8 X9 @ g6 g! h9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮- s& `5 [' N& a& s0 I# L, a
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb M3 f1 z9 b" S& W% }' S; l% O; m
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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5 O( [$ _" c6 {/ c3 e2 Itvb now,tvbnow,bttvb2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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6 r) A" k; v. N) S+ H公仔箱論壇4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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貼士
/ n8 v, b* s' u公仔箱論壇澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。公仔箱論壇, N Z% n) n" T0 ?
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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