材料/ u" y& D! Y) m, j/ O
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l1 r6 h& y* N3 }3 Z7 s- ^
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餃皮' [ P; W$ v) y* H
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升公仔箱論壇' X; Q, S7 [6 N0 x( p
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做法
# q& f4 Q2 y# [1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。公仔箱論壇1 ~% d/ J0 j. m1 g% `: v4 b
" P/ {! x! C+ {$ H公仔箱論壇2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 N- [2 P9 c, k
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。公仔箱論壇8 `. z% C8 V* ]$ H _0 `. i
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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