材料
$ S- y8 Z. U M火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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3 o p8 D# r! |" e! C% x5.39.217.77:8898餃皮5.39.217.77:8898; u5 z1 C; z" z
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法
8 e) D+ L8 ?1 E6 L7 K# d5.39.217.77:88981.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。5.39.217.77:8898! ]. i4 p! k3 J" Z3 }3 H
6 z( D' w' m! v$ ` n2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。5.39.217.77:88989 M: k. R4 W' a
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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8 V3 m* N3 O% V0 R' v( m8 J6 f# x4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。公仔箱論壇7 w0 v5 r( i5 j+ _! c
" A. t! B9 G8 l5 M/ L% N% K. ]5.39.217.77:88985.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
) z, Y* r. @8 J6 S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _" c" W; q: `, ?) P
# D% }% U$ {5 \$ _$ I# J貼士
4 H3 X( B% B H y% }1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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