材料
" I& ?6 G' V% j% _5 n1 z5.39.217.77:8898火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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; ^/ B6 z r( l# Jtvb now,tvbnow,bttvb餃皮
" t* j9 Q6 m: H5.39.217.77:8898澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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8 V: a/ c& ]& ?: E9 U @ btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q" n* p9 ?- I. e
做法5.39.217.77:8898# u" U6 d1 _6 S ?2 c0 [+ c
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。: K, C% A6 j( I/ m& l
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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" R3 o$ v* a! t, X I3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。. C5 F8 t1 L) m( W( c
/ [, `3 O. c9 D7 [公仔箱論壇4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb1 B$ v4 Q: ]! R1 z$ ~
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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3 Y5 v, a+ c7 o" T# ~tvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇) Z% o' N( Z, X. k. w2 m' J' S& |6 x
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。公仔箱論壇$ L7 _% Z% F- D1 Y- j6 N K
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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