蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
' E+ p* `! t6 d$ K大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
! W+ z$ [ v; V3 B! e$ H/ Z0 r! c' j烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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, T! l/ K6 L" l/ Htvb now,tvbnow,bttvb
. _7 ?( Q! v6 [tvb now,tvbnow,bttvb材料
* B$ y0 @6 ?/ h0 q' |8 `/ G! n2 f4 K {公仔箱論壇蜆︰ 1斤
( P' Q$ U+ M; |! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲︰ 1両
: R; K, Q) A. c# M F, T5 K公仔箱論壇大頭菜︰ 3錢
1 ]; ~0 u( b% i" {' V$ W5.39.217.77:8898辣椒乾︰ 7隻
/ E. j. I1 s. b; i1 [9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j7 R! o2 c) i+ @
陳皮︰半塊，切絲
! l/ r: r( ]8 V% a. K葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺5.39.217.77:88983 F2 \3 v8 f/ R+ V% \' z
鹽︰ 1/2湯匙
# ^! P4 W; M( L2 b; ^: r糖︰ 1/2湯匙
9 T9 t" u# v: `0 U |* N% `紹興酒︰ 3湯匙3 d0 `# o: X |4 v
胡椒粉︰隨意
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. |8 M9 a$ A6 x y2 m8 N公仔箱論壇貼士
J1 {8 \6 v, @1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
0 X4 W' m+ K/ X3 W, }4 n* K2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
( r# q( ^9 L2 W" K3 H* M0 ltvb now,tvbnow,bttvb3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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+ ?3 ^+ _8 f4 g+ B q7 ?3 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇3 _* J9 H$ `, h- V
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
1 E+ X. @1 ]! Z# V) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
9 P3 ?2 j5 @7 i, u4 B `" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。tvb now,tvbnow,bttvb$ H" r/ I7 N# t! B% x
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {. y" Q2 e- u: K
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。5.39.217.77:8898$ a* m' U) `: s2 v
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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