蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 5.39.217.77:88989 Z' t. d9 Q' u5 \) A- i5 v
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。公仔箱論壇0 P# ?" @4 S/ n( K
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。: \+ a* A1 e1 h( M0 @% s
/ P7 t8 e/ k9 e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q2 k0 k* T% R
5.39.217.77:8898& G0 ]9 d9 Q% p/ u( ]
& L# M. G! ^4 i1 }. }" M" I- ~4 L A公仔箱論壇 5.39.217.77:88986 B' L+ X% ?! E1 Z. V1 Z' S
5.39.217.77:8898) `' L* L0 J( o" _/ N
/ ]- w8 x6 s6 ^2 w \! v, e5.39.217.77:8898
8 U2 [ j3 }0 ~, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
8 D& ^3 N' }8 {! \) q" x蜆︰ 1斤公仔箱論壇$ n' G/ \- M4 m. }& r
粉絲︰ 1両tvb now,tvbnow,bttvb. }$ d3 T9 P0 N! D% T3 B+ J: Q9 h% J
大頭菜︰ 3錢
5 Z; b4 ?% t |; V9 V s2 f0 o: C公仔箱論壇辣椒乾︰ 7隻
}* v5 p, |8 C+ k) g薑絲︰少許
5 z5 q# H- A+ P- l6 n- @' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮︰半塊，切絲tvb now,tvbnow,bttvb/ @6 q: B% b" s/ h" M4 ~
葱︰ 10小段
7 `- M0 v8 I" y- ]4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
s/ {( M: H6 G' {1 s" ]* [5.39.217.77:8898調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇6 u6 u; b0 y( Y4 h
鹽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& M' j8 _* R' A. x* Y1 a! u( N
糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇# c9 x# | b/ D! z' D) d6 T
紹興酒︰ 3湯匙
+ U8 i- F" Z( b0 m7 V4 s5.39.217.77:8898胡椒粉︰隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R3 |1 K" {" G, D
tvb now,tvbnow,bttvb/ r- l* k- F) o+ v- t
! y: ?! @! O4 f) b5.39.217.77:8898貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R, b1 U6 w$ \: r ~
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。5.39.217.77:8898. h6 f& {. L5 x( {6 R3 J/ R
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。公仔箱論壇9 S! q& k) `% Z7 k5 N( i# P
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
D; s' }. H$ X% e7 P2 _% Q! A6 Q8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~ o- S+ ^3 `1 x( P
做法tvb now,tvbnow,bttvb) F: z7 r" j" Z7 [
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
. m) s+ ^4 l, x2 |2 Otvb now,tvbnow,bttvb2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb9 i: s% M$ Z Y9 Y
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。) ^- J& G& @+ ]) ]# Q2 J( m7 d
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
# K P O, v. A6 g/ Qtvb now,tvbnow,bttvb5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
5 p6 z& K/ a" y
/ w4 L+ o4 t/ u' C @# i公仔箱論壇
4 {0 z# D/ d- p2 X8 r% I A公仔箱論壇1. 2. 3. 4. tvb now,tvbnow,bttvb& {4 Q+ I! Y$ g6 v
Z7 K" t+ O# C ~: c5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
公仔箱論壇! H. {- \$ g" s
