蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 5.39.217.77:8898" e: t. m' l' d- ?, ?
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。# ?- K! p1 F# u4 ?- l# I
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
7 y% ?0 a/ }1 k. D4 b; l/ r
' b2 V* v! [1 T7 }5 H0 ~4 \
& K9 J/ Y6 Z) j. ?5.39.217.77:8898 & @" _& [6 O- {0 @* ^+ {
( X `: i; f; I9 k 5.39.217.77:8898( J* y, N0 d! @- x# s4 r p0 d; a% V) W
! ^$ Z/ B& Z! b _
$ f! ^6 U, o5 G7 |
' I/ y; G' p1 e5 v& `5 ^+ R$ |tvb now,tvbnow,bttvb材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 X* r6 I! x1 T/ D$ u& F% W
蜆︰ 1斤
7 b1 v. ]% c& m7 e" X' a% F粉絲︰ 1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [& m8 I8 d+ q
大頭菜︰ 3錢
' Z. f( N. c- f& m5 Y5 t! m7 O公仔箱論壇辣椒乾︰ 7隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j, C- { @! b& R) s
薑絲︰少許
: _7 n* Z) ]" H3 p: c" y8 I公仔箱論壇陳皮︰半塊，切絲
9 F# p5 V, f2 W9 W. s. `0 H( `tvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段
/ J5 k+ z5 {& j( C$ V2 C0 `" ]5.39.217.77:8898
1 H: U+ J) v2 ], L% p: S/ q4 f公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h& C4 }' ]; @( B; h0 b4 P ~
鹽︰ 1/2湯匙
$ p! ?3 d. |# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 1/2湯匙
. c- a0 Z$ R% i; q' ?) ]- htvb now,tvbnow,bttvb紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _! n: V" }. [" x* F2 h
胡椒粉︰隨意
+ W, }, d) u$ n9 l9 D公仔箱論壇
7 s( h* I# W& s4 O. L, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j S# X6 ~) M, \$ }9 h
貼士公仔箱論壇0 R0 M* }. F- f X) w, F7 A
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。( h& U6 u# \% ~' b% N& C; O
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。/ j3 ^6 O/ w' g I7 e7 o% X3 n3 `
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
8 z m' e4 }' v1 ?- [5.39.217.77:88987 A2 A3 g& _1 ]
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q( I9 A1 N' P" c) C P
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。: g+ W$ r/ w' A3 Q
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb; z0 e3 N8 ~! {3 p
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
* L% Z% P; L! Z8 l4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。公仔箱論壇$ C( U" T6 W4 A& l! C& [" \
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。" B: k8 r: H( y! v* U2 O2 G' S
) r* u S$ `+ U6 [! L
% B5 X0 n0 ^/ I! N- J0 m" D$ Otvb now,tvbnow,bttvb1. 2. 3. 4. ! k# {) Z8 M2 U5 H4 B9 A+ ]! y" Z/ l
& Z3 M* X$ ]7 {, k5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
