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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 U$ A3 q& |* @2 Y6 w7 F
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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
$ {0 |: S% u; [8 c1 K傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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食材費用︰$35
% K) k8 a) h+ Z7 p; ktvb now,tvbnow,bttvb烹調時間︰ 15分鐘
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& i2 D$ r! Q9 h8 T1 iIngredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克' X# p: y4 O) x; N* Y" G7 A# R
雞湯 400克( G0 u& e, t. b8 P6 ]0 L
鮑魚 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~4 u! G9 q3 _; _# f
娃娃菜 2棵公仔箱論壇& V, D6 I9 R I- l" S$ d
雞湯 500克
8 U9 _6 d7 r3 h6 c5 L& s公仔箱論壇風乾火腿 2片
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Steps
) T, M( `) e0 z& L3 o公仔箱論壇1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
- |# I) j# }$ h: |3 X- O# l& e2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
5 y- J. Y9 a$ a- z1 u$ Q3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。公仔箱論壇: @( y- @5 ?5 M! a: ^
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
, k0 I7 @/ b( c0 G0 T公仔箱論壇5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。5.39.217.77:8898 u3 M( D8 W; ^8 h( R- @( f
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
9 h, b1 y+ c1 d7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb( e0 u8 n6 A" B3 E( Y
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