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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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( ~2 a0 r" z) ]% ]( x5 }/ w7 G大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]1 d: b# ^+ V* ~
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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! b+ j! w# {. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材費用︰$35
) T5 Y" d( \( @. M; E) D5 K烹調時間︰ 15分鐘5.39.217.77:8898: v8 \. Z; f9 f) s; Q
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+ V) V8 F* {1 | ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克. p; u( o( d6 G7 [/ V2 Q5 A" ?
雞湯 400克
3 h$ J. g3 \; t4 i+ J1 c9 _7 Q' j鮑魚 4隻
: o* Y$ s1 Q' Htvb now,tvbnow,bttvb娃娃菜 2棵2 j/ ]3 D) J) R. B8 V
雞湯 500克
4 Y; N+ E2 o2 X0 q/ z8 @tvb now,tvbnow,bttvb風乾火腿 2片
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# ]- e$ e' J) y2 m6 W% V, sSteps
& b7 P T5 n( _# S0 B, w6 otvb now,tvbnow,bttvb1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
+ V: Z- e/ F3 t! J. N2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
( y: {9 L: w+ }$ g公仔箱論壇3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
[. |. [( j Z1 D; [1 r公仔箱論壇4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
' D% k% q* u- ?2 Y8 ~- ^+ Y5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
- u0 c; t9 n; ~* i公仔箱論壇6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
2 E& H# N' e U) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f2 o$ z/ ]2 J: q/ s$ B9 [- S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g( N$ A0 x3 u8 k2 L
Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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