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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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# P; `6 C! q/ q5 @tvb now,tvbnow,bttvb大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。7 ]$ P( C/ n; ^8 }! a4 d+ c+ J
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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食材費用︰$35
N- @: c8 U6 E% _/ g+ {5.39.217.77:8898烹調時間︰ 15分鐘
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; @" c }! U" d4 m: O公仔箱論壇Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G3 X0 B3 @) u- U( W& n
雞湯 400克- g2 K: V5 f8 ?( X4 j& Z" j
鮑魚 4隻
# B( r4 z( q& Q7 q# d0 h5.39.217.77:8898娃娃菜 2棵tvb now,tvbnow,bttvb+ L& v* X: Z& F1 W$ Z: Y
雞湯 500克
2 k0 x0 I; e, ^% V5.39.217.77:8898風乾火腿 2片
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Steps
" b6 O0 D+ s; d$ q5 q3 e, N. g公仔箱論壇1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。# L7 c% y# c4 o" l, d3 T
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^+ [% `9 ?" p/ |
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
% ^# r! ?5 D- W9 D2 h7 K$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。7 Q7 W/ U) _ [* v/ J& `1 b
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。tvb now,tvbnow,bttvb! z+ @3 S9 b0 A2 z8 B8 \* G
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。' ], k* T w- Y( I
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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