材料 5.39.217.77:8898: N* T7 c q3 K$ ~8 w% y. r9 p' O
無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙5.39.217.77:88986 `9 u$ E4 G/ y E; r4 w, S
3 n! u4 F( @4 ~) e& h9 Z" y* ^tvb now,tvbnow,bttvb醬汁5.39.217.77:8898' L9 f0 s6 ^9 b9 F& m9 d
白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯
# m) S7 T H, A; z
, U. @: V8 L# ?/ k X" ^" {tvb now,tvbnow,bttvb做法
& y; X; @, D; F. H1.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb& |2 C! d( f, F
( \- V1 r @7 ]# q5 e2 s5.39.217.77:88982.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。
; v( ]0 R1 z3 r2 a, A9 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 ~: i6 @% S, B5 F% y2 D
3.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。
- j) |1 O5 R. j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( N4 @1 P& t1 |8 [. q5 `
4.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。
: a6 I; s3 C5 J) q公仔箱論壇
5 j8 a0 h; P9 x9 `5.39.217.77:88985.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。/ Y+ g& Z$ r0 J( E" t0 Z6 t9 S
|
發表於 2010-12-16 05:17 AM
| 