材料
/ O: A# F( N0 k2 y0 L鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量
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. t: i1 j8 Z; _做法5.39.217.77:88984 @& Q9 @1 [, A0 O. r7 C5 @
1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。tvb now,tvbnow,bttvb, Y; _% C. M; r
$ u; q( z ^$ R5 f( `, J5 L5.39.217.77:88982.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。
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0 \/ X6 j8 s% Z. |, i M5.39.217.77:88983.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。
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7 ^* w: {! `" p9 v4 n公仔箱論壇老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 b) w& g0 }' m
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發表於 2010-12-15 05:12 AM
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