[甜品] 焦糖燉蛋

材料
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條

焦糖材料tvb now,tvbnow,bttvb8 [* x, W* o. y: w4 ?4 b- V- G
砂糖/幼身黃糖各 10克5.39.217.77:8898! i( S% B8 e% \

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做法3 o* O8 D' |0 E6 h- E/ i6 R
1.呍呢拿條切開挖籽備用。公仔箱論壇 s& @9 R2 P( V, I4 k
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb' a9 H7 _& B6 C

3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。7 r" y, `, s+ O- X! g, p4 k
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。( c" L$ s' I9 Z e9 D+ i5 }% w* s% k# [

5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。5.39.217.77:8898' Z& v( V; l0 ?: s7 F
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。

7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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