材料* N- C- ^5 G/ ]4 o5 |/ a
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條tvb now,tvbnow,bttvb" ]+ J8 Y8 m v/ G0 R0 [
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焦糖材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G# X0 E& M+ y1 N+ N/ v
砂糖/幼身黃糖各 10克9 _6 h, G1 r& l/ |7 Y! d$ ]0 C
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2 Z! @" K t- d u做法tvb now,tvbnow,bttvb% C- X+ W* Q/ l/ k
1.呍呢拿條切開挖籽備用。0 ?. N( ~! z V1 {
) a+ P/ P. S0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。2 h) M6 L3 T& L4 V( T/ d+ u
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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+ d0 M3 L) F& m2 f4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。+ ^/ ~2 S P9 a: z
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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6 R6 s8 w' j& T7 \9 W( ~2 Y% I4 {7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 . h5 ]. K/ b' h0 y m$ F3 [* U9 Q- x5 B
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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