工艺：炸汆法
) _6 H; u5 r8 F: g* O H _0 G公仔箱論壇 开口笑的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ L3 Q1 D. P: F a5 K
面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。* E8 W- |. X; I) G
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
$ {( X' J6 S' W w) `- I& ?3 J5.39.217.77:8898 教您开口笑怎么做，如何做开口笑
- }, m5 J, p1 }5 `6 }0 g 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
- y/ X/ ]1 y* C" N2 s7 o/ I公仔箱論壇 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
" {8 F6 ?# d! G# x f# U5.39.217.77:8898 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
, _* i. d# D; @! [9 O% t. E% Y5.39.217.77:8898 开口笑的制作要领：
# }8 V2 Q: @5 N& J/ a" o B8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
( E3 b5 R& {5 B3 V! I# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.面团要揉匀至光滑为宜;
; X: u1 v. ^/ R* l9 L. k p6 |tvb now,tvbnow,bttvb 3.油炸时切忌油温太高。
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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