工艺：炸汆法5.39.217.77:8898 E/ W5 y" R2 w! p* s7 J9 i& n
开口笑的制作材料：
* t! }7 e0 x7 L. Dtvb now,tvbnow,bttvb 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。公仔箱論壇6 U3 |1 {( H( H: b1 }0 w0 P( h& m3 q+ E5 ?
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
- |3 g; K; h$ t0 n 教您开口笑怎么做，如何做开口笑
+ u9 H1 z3 Z& b, | 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。% a8 ~+ j3 o; Z& m" z
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
1 Q: s* g# H* m& i; Z2 k5.39.217.77:8898 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
3 p) c4 y4 H7 q* E# Y 开口笑的制作要领：
4 f) P. ]) R3 k) S1 V 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;公仔箱論壇3 ^$ V( r) V" z/ O: k1 R3 N% {
2.面团要揉匀至光滑为宜;
% i9 c3 J! ]0 O! x公仔箱論壇 3.油炸时切忌油温太高。' U6 L3 n Z& X4 x2 Z% l& `( }, Z
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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